在家學做馬卡龍，確實有點兒難啊！夾心餅乾形態

馬卡龍 好多粉絲一直讓我做來着 但是我還沒吃過 來買個13塊錢 這麼點小玩意兒 我就買一個它還送個袋 我這心思順手吃了 就在路邊給它吃了吧 這一口的事就13塊錢 我以爲會是軟軟的 但是它這個表皮吃起來像口香糖 就有嚼勁的 有點韌 完全說不上好吃 OK 今天在家挑戰一下 馬卡龍搞一下 做馬卡龍最重要的材料 就是杏仁粉 60克杏仁粉 先給它過濾一下 它聞起來好香 有一股豆粉的味道 我們再過濾一下60克糖粉 我們先做馬卡龍的外殼 如果想做點帶顏色的外殼 我們還可以加點色粉或者色素 我家就只有自如粉了 我就加一點 3到4克就OK了 給這三種粉攪和均勻 馬卡龍是啥呢 意大利那邊的甜品 50克蛋白 我們來打發一下 45克的白砂糖 分三次加入 打到這樣它就差不多了 準備把它跟粉融合一下 但是這個碗有點小 感覺不是拌得很開 好大一塊 這個碗小了 用這種切拌的形式 還有一種馬卡龍的製作方式 它是用熬糖水 但是那個可能會比較麻煩一點 咱第一次做就用簡單一點的 當然如果一次成功了的話 就不會做第二次了 怎麼說馬卡龍賣那麼貴 就是因爲它翻車率很高 我看看怎麼是 這攪和了半天 它沒有流動性 要點流動性 它這個不行 感覺有點幹 感覺需要再打點蛋白霜 我家白砂糖都用完了 又補了點棉白糖 一點點加入蛋白霜 慢慢給它調 它現在太乾巴了 不對勁這個狀態 調到那種流動的狀態 現在流了嗎 有一點流了 還不夠流 再加一點 調配就是研究 跟做實驗似的 不是這玩意誰研究的呢 OK最終也是調出來了 差不多就是這個狀態 它就調能連續的 別人我這個配方來了 我這後來又調半天了 把它們加入到我們的裱花袋裏 看着有點埋胎 接下來把它擠到烤墊上 角度垂直 高度不變 就一直擠 它就能擠成一個非常完美的圓 一個小圓一個小圓 多少學過的 擠這玩意根本不帶畫像 做都做了 整個大的 大馬卡龍 小的都得賣13 大的不得賣26 OK都給它們擠完了 正常咱做蛋糕啥的 都得震盤子消泡 這個怎麼消泡呢 給它甩 這個確實需要點手法 我也是第一次這麼甩 稍微就把它氣泡給震出來了 這個是不行了 它倆已經連體了 但是這個它倆就連了一點 我要保這個大的 小的我直接給它抹殺了 小氣泡給它搓一搓 有坑的給它填一填 這馬卡龍確實挺麻煩 接下來就是給它表面晾乾 放太陽底下10分鐘左右 就差不多了 但是今天杭州下雨 我之前做龍銀草莓 不是買了個糖燈嗎 用它照着 模擬太陽了說實話 但是感覺狀態不對 別人那個馬卡龍 它是會稍微厚一點的 我這個完全趴地上了 全癟了 那怎麼 感覺還是這個火候沒調好 但是就是這麼做吧 萬一有沒有奇蹟呢 我覺得是差不多了 這得給我烤焦了 中間這塊 我來摸一摸 還行啊 表皮它不破 應該有點燙 行就這樣吧 但是有個事 我這個放不進去 這什麼烤墊 跟我烤箱不適配 沒辦法 最後只能又抹殺了一個 才能放得進去 150度沒錯 怎麼烤的有點像餅乾呢 還是說我調這個色不對呢 接下來我們做夾心 但是看到這一堆東西 我就不是很想做了 100克奶油奶酪 給它攪稀碎 再加入煉乳 這個適量 再來上40克軟化的黃油 這個醬還是非常好做的 再加入30克草莓果醬 這果醬裏頭 還有這種整顆的草莓 想早上夾麪包吃 看起來還不錯 這餅乾 都給它翻一下 底下怎麼這麼閃亮 我這個是馬卡龍平民版 它確實很平 這還有個大學生 完了 這做什麼馬卡龍 這不純老夾心餅乾嗎 我知道爲什麼它這麼閃亮了 它這是糖 它這個馬卡龍里邊糖真的很多 OK 做好我們最後一步 做都做了 既然它殼很平 那我就多擠點餡 然後再找一個匹配的蓋上 也挺完美的 是不是 有點像在做笑臉蛋糕 這倆大小好像不匹配 還有不匹配的 我是沒想到的 UFO 還能做一個大的 剩下這點醬都懟進去 冰箱裏冷藏一個小時才能吃 但是我今天肯定吃不上了 都已經凌晨1點了 明天早上起來吃 OK 早上起來第一頓飯 馬卡龍 它已經冷藏了一宿了 它這個表面真的很粘 因爲它裏邊糖分太多了 應該是這樣 摸起來就粘手 這怎麼還脫落了 粘下來一塊 沒事 反正你們都看得出啥樣了 先單嘗一下馬卡龍脆殼 這正好有一片 沒擠奶油 口感跟我在外頭買的差不多 我就說那時候爲什麼吃着有點粘牙 像口香糖 因爲它裏邊全是糖漿 這麼甜 但是有一說一 這個做的不錯 像小夾心餅乾 嘗一口帶夾心的 裏邊草莓奶油奶酪夾心 真的很不錯 它外邊很粘 嘗一口大的 馬卡龍表面就是這麼粘的嗎 給你們聽聽這個聲 裏邊這個奶油奶酪醬 我覺得做歐包將會非常好吃 一般這個馬卡龍 都得配點下午茶 咖啡啥的吃 要不然太甜膩了 一大早上真吃不下去 你在下午 得買個咖啡配着吃 OK 本期馬卡龍就這樣了 我覺得完成度是5 60% 確實不簡單 正好馬上就六一了 幫bilibili公益宣傳一下 一起關注鄉村兒童的成長 目前bilibili公益平臺 已經上線了 愛家餐助成長的公益項目 幫助改善我國欠發達地區兒童營養狀況 守護他們的健康成長 祝大朋友小朋友節日快樂 記得吃點甜的