素食食譜

素食食譜是以植物性食材為主編排的料理內容，豆類、穀物、蔬菜、菇菌與堅果可透過不同烹調形成層次。全素、蛋奶素及不同宗教習慣對原料範圍各有規定，食譜需說清具體使用的食材。豆腐煎烤、菇類炒香、穀豆燉煮和時蔬清蒸各有口感，鮮味與香氣不必只靠仿製肉類呈現。傳統素齋與日常蔬食各有背景，一桌餐食的主食、豆製品和蔬菜配合，也能讓清淡與濃香各得其所。