家常菜一籮筐 減脂期 素食 油麵筋炒素 超受歡迎的做法

這個菜一年四季都適合燒來吃 而且非常健康 今天就介紹這道上海炒素 這個菜雖然簡單 但好多人做好的油麵筋發硬發僵 口感不好 看看問題出在哪裡吧 做炒素一般用到竹筍 木耳 胡蘿蔔 香菇盡量用泡發的乾香菇 味道會更香 泡香菇的水不要倒掉 其他的食材也可以放 但油麵筋是炒素中必須要有的 油麵筋要用筷子戳個洞 可以讓它遇水後迅速軟化 油麵筋放在炒素中 會讓這道菜更加鮮美 把竹筍和胡蘿蔔切成薄片 燒一鍋水 把其他配菜全部倒入 焯水2-3分鐘 撈出後備用 再把油麵筋倒入鍋中 燒個2-3分鐘 可以去掉點油漬 同時讓麵筋變軟 油麵筋最好買這種無錫的油麵筋 這種麵筋是專門用來炒素的 特別軟糯 而且口感厚實 特別好吃 切開來看 裡面像海綿一樣 可以吸收更多的湯汁 最主要這種油麵筋不會有油耗味 撈出來後擠掉點水分 鍋中放入少許食用油 先把其他配菜煸炒一下 炒掉水分 倒入泡香菇的水 放入油麵筋 讓它燒煮1-2分鐘 加入一點老抽上色 吃素食的朋友 可以加入這種素蠔油 是用各種菌菇提煉的 沒有任何添加劑 燒素食很好用 可以進我櫥窗購買 加入一點白糖 水不夠可以加入少量清水 加入食鹽 翻炒2-3分鐘 讓食材入味 然後分次加入水澱粉勾芡 芡汁不要太厚 讓湯汁包裹住食材就到位了 最後淋上20克左右的芝麻油 這香味一下子就出來了 可以出鍋了 這個炒素不管是下飯 還是當麵椒都非常鮮美 喜歡吃爛一點的 可以多煮一會兒 喜歡有韌性的就少煮點時間 油麵筋買回來 記得放冰箱冷藏 可以放3-4個月 做炒素 油麵筋塞肉或者吃火鍋都可以用到 我是西洋 請點讚並關注這個頻道 謝謝收看 我們下期再見