家常菜一籮筐 佛系美食 | 上海寺廟裏的素鴨，在家也能輕鬆製作！

寺廟裏的素鴨是真的好吃 吃上去又松又軟 裏面層層疊疊吸滿了醬汁 這種口感是怎麼做出來的呢 今天我就把裏面的祕訣 全部教給大家 在家也能輕鬆製作這道美食 素鴨的主要材料是豆腐皮 它凝結在豆漿的最上層 營養價值極高 先將泡軟的扁尖筍撕開 然後切成段 胡蘿蔔切成絲 香菇切成片 再把木耳切碎 最早的素鴨是不帶餡料的 後來逐漸演變成了加入餡料 鍋中放油 先炒軟胡蘿蔔 再倒入其他食材 因爲是素食 所以不用加蔥蒜 只需加入生抽 白糖 胡椒粉 再加少許清水 炒至食材變軟後 加點松鮮鮮 淋上一點香油 最後稍微勾點芡 我用的是鹹扁煎 所以炒餡料時就不放鹽了 如果是淡的筍煎 記得適量加鹽 接下來是包裹素鴨 豆腐皮最好買特大號的 可以卷更多層 豆腐皮卷的層數越多口感越好 豆腐皮的原料是大豆和水 所以是非常健康的食材 把豆腐皮一層層撕開 一包裏面有8張 可以卷兩個素鴨 包裹的時候要注意 第一張放上餡料 像這樣包裹起來 第二第三張豆腐衣 要對摺後卷在中間 最後外面再包裹一層 這個包裹的方法很重要 直接影響到最後的口感 如果喜歡這個視頻 可以分享給你身邊的朋友 讓更多的人喜歡素食 推廣素食 素鴨包好後放入鍋中 用小火煎至兩面焦黃 記得一定要用小火 加一碗清水 一勺生抽 半勺老抽和一勺白糖 燒開後繼續用小火 煮20分鐘 中途翻一次面 最後稍微收掉點湯汁 煮好後將素鴨放入盤中 浸泡在湯汁中放涼 這點湯汁最後都會被 豆腐皮吸收進去 裝盤時刷上香油 再切成小塊 這樣一盤上海風味的素鴨 就做好了 這個素鴨可以說是我們從小吃到大的 鬆軟但不失韌性 真的非常鮮美好吃 只是包裹的方法一定要正確哦 我是西洋,謝謝收看 我們下期再見