【紀錄片】走進工廠 純素香腸【1080p】【雙語特效字幕】【紀錄片之家科技控】 P3 - 走進工廠 純素香腸 3

阿倫,我給你一盒豆腐 我的豆腐很硬,很乾 需要在晚上泡在水裡 但阿倫有些已經泡過的 我們可以用豆腐製作 這比較像豆腐 很大、很肥、很多汁 首先,15公斤的泡過的豆腐 加入20公升的清水 這個機器是怎麼運作的 首先,把豆腐放進製作器 然後放進攪拌機,製成軟糯的麵粉 麵粉的蛋白質被釋放到水裡 結果的麵粉 會進入一個叫漩渦的氣泡室 要煮多久 要煮到85度,把細菌殺掉 漩渦後會被鋪在中間的氣泡室 這會把豆腐的細菌分離 可以用來製作脂肪免製麵粉 你看 剩下的就是美妙的醬汁 就像我在家裡喝的 你看,是液體金 但我怎麼能把100公升的熱醬汁 變成硬的豆腐塊 Paul有一個神奇的材料 我們要用一種叫Nigari的鹽 來醃製豆腐 就像我在家裡用的桌上鹽 其實是海水製成的鹽 主要是用鈉化鈉鹽 神奇的鈉化鈉鹽 自然地在海水中被發現 輕輕碰碰 可以用在小量的食物補充補充 鈉化鈉在牛奶中,下一步是甚麼 現在我們要攪拌它 這是甚麼 這是攪拌器 輕輕地將它壓到底部 然後慢慢地將它… 天啊,你看 你看,已經開始凝固了 這次的反應是甚麼 鈉化鈉黏在蛋白質上 令它們凝固起來 它將液體分離,形成液體 你有鈉,硬的部分 還有液體,是液體的部分 沒錯 鈉化鈉是一種鈉基酸 將牛奶中的蛋白質結合 形成硬的鈉 這是一個很酷的魔術 我感覺有點像Mrs.Muffet 但質感仍然太軟了 所以我們將鈉放進壓縮的位置 Paul,我們在做甚麼 我們將把它拿出來 然後將鈉壓縮,將其中的部分拿出來 當蛋白質凝固在一起 通過聰明的鈉化鈉化學 下一個步驟就是簡單的 鈉放進壓縮中 壓縮三個磅 按照壓縮三個磅的力量 壓縮三個磅 然後我的豆腐就準備切碎了 看看 我可以嘗嘗嗎 當然 味道太棒了 豆腐帶有麵糊的口感 我喜歡你從一個小小的硬豆腐 變成一個非常便宜、美味的產品 非常聰明 回到工廠的第一站 我的高科技豆腐 真漂亮 已經種植好,正準備進行釀製 我正在跟素食製作總裁Guy Dillon見面 你好,Guy 你好嗎 你買了我的豆腐嗎 買了你的豆腐 看起來不錯 製作組每天都在釀製一大堆新鮮的葉子和蔬菜 還有大約四噸的冷凍蔬菜 我非常喜歡冷凍蔬菜 它不會浪費 冷凍蔬菜不能吃的原因 是因為它們會變成螃蟹 沒錯