【紀錄片】走進工廠 純素香腸【1080p】【雙語特效字幕】【紀錄片之家科技控】 P7 - 走進工廠 純素香腸 7

所以我可以用一點海藻酸鹽凝膠示範給你看它是如何運作的 你只要把它放在這個水龍頭下方就好 看看它對凝膠有什麼影響 氯化鈣是一種可溶於水的鹽 由石灰石提取而成 你讓 它變得更有效 是的 它能 吸收濕氣 發揮乾燥劑的作用 哇 這真是太棒了 好像我的有層塑膠塗層一樣 是啊 簡單來說 這到底是怎麼讓肌膚定型的 所以這又是一次香腸科學的實驗 鈣離子中的細胞正在取代 海藻酸鹽凝膠內的細胞核 而 鈣離子中的細胞則要堅硬得多 這讓皮膚變得更緊實 實際上是在讓它更堅實 沒錯 絕妙至極 我那神奇的海藻包裹香腸已成型 但長度太長 不適合煎鍋 於是沿傳送帶移動 準備裁短至合適尺寸 接著 它會撞擊這裡的這條皮帶 也就是我們的切割皮帶 這是一種大型切割機 與傳統的肉腸衣不同 藻酸鹽無需扭轉即可封口 切斷時 末端會自動黏合 內部有刀片 會沿 著方向將香腸切斷 形成這些長度為12 5公分的段落 每分鐘有五百根香腸被七把刀片切開 這 些刀片安裝在每秒移動一公尺的傳送帶上 我可以從生產線上拿一根嗎 當然可以 試著抓一個看看 那就是你的純素香腸 還被包在自己小小的保護外衣裡 這實在太巧妙了 我太喜歡這款純素香腸背後的科學原理了 海藻看似是香腸中一個不尋常的成分 卻正在食品業掀起波瀾 花蓮正出發尋找背後原因 我曾前往英國本土最北端的海岸 尋找一種能在 這些清澈見底的蘇格蘭水 域生長的營養豐富的作物 邵海藻公司自2016 年起便持有在此地採集 海藻的許可證 我將會見公司創辦人彼得·艾爾邦 彼得 我歷經險境才來與你談天 海藻是什麼 海藻是一種海洋藻類 海藻已存在超過十億年 是最早出現的生命 形式之一 英國海域更擁有超過六百種海藻 我可以全部吃掉嗎 有些比其他的更好吃 口感和質地多樣豐富 在日本和中國等亞洲國家 海藻早已是人類飲食中不可或缺的一部分 已有數千年的歷史 彼得和他的團隊在此親手挑選十種不同的海藻 包括結節海帶 和螺旋海帶 這些海藻非常適合 用來製作風味濃郁的提鮮調味料 你有沒有注意到它最近變得越來越受歡迎 是的 絕對有 我覺得現在大家對健康食品真的很有興趣 同時也越來越重視永續食品 現在人們越來越關心食物的來源 海藻之所以在此繁茂生長 是因 為水中富含鉀、鈣和鎂等營養物質 由寒冷的大西洋洋流帶來 那麼 它真的健康嗎 確實富含纖維 對腸道健康極為有益 而且特別的是 它是一種優良的碘來源 為什麼我們需要碘呢為了大腦健康、能量代謝以及生長發育 所以它就像一種水生綜合維他命 沒錯 我們稱它為本地的超級食物 好吧 那我們在找什麼呢 我們在找紫菜 怎麼辨別哪一種是紫菜呢 紫菜呈美麗的紅色 而且光澤柔亮 紫菜含有能吸收低強度光線的紅色色素 使其得以在極深的水域中生長 那麼 該如何採收海蘊呢 因為海蘊的生長形狀就像你手掌的大小 所以你真正要做的 就是將它割下 所以你留下了一些手指 讓它們能重新長出來 我明白了 我可以試試看嗎 像這樣 沒問題 這樣就好 我們可以非常謹慎地採收 以確保再生並檢驗品質 進而保護棲地 這過程無需肥料、無需農藥 也不需土地與淡水 因此 這是一種令人難以置信的21世紀農作物