家常簡單菜系列 6種10塊錢10分鐘，可以炒出來的應季素菜

上次來給大家做了6道素材 大家非常的喜歡 給我說阿偉啊 必須再來6道 再來就再來 今天就再來6道 第一道來給大家做個 熗炒油燜菜 最簡單的哈 先從簡單的入手 上次我教過大家怎麼去辨識啊 這是油燜菜不是萵筍尖啊 切成片啊或者是切成這種條啊 我今天就改了這種條形 條形讓它便於 都能擺盤的時候 造型好看一些哈 多的這種老葉子 直接給它切掉哈 這裏把它切開就可以 再次的給它清洗一下 鍋裏來給點清水 放點鹽 和這個油啊 讓它保持燒開的狀態下去 先下入這個 頭部的地方讓它燙一下 一定要加點油 油的話可以 讓它隔着空氣 這樣的話蔬菜它會更翠綠一些 不要洗鍋 把鍋裏的水燒乾 給上油 薑片蒜片 還有幹辣椒幾個乾花椒哈 大家在做這個熗炒菜的時候 這個辣椒一定要熗成這種暗紅色 你不要把它熗黑了 熗黑的話它就會有腐味 這腐味就傳到這個菜裏面 就不好吃了 少許的鹽 白糖 加少許的生抽哈 增加這個菜的鮮味 出鍋前我們折點這個薄芡 這個芡可以讓這個 蔬菜表面更有味道 撒點明油 出鍋好了 好這個時候來裝在盤子裏之後呢 我們用筷子給它稍微整理一下 這樣的話這菜擺出來就比較好看 第二道來做一個清炒苦瓜 這個季節呢 適量吃點苦瓜是好的 頭尾給它切掉 直接給它對破 看這個白色的瓤 一定要將它刮乾淨 這樣的話它苦瓜做出來就沒有那麼的苦 我給大家說個點 像很多朋友呢覺得 好這樣就弄乾淨了 其實這樣是不對的 這樣弄出來非常苦 看我之前刮 這個你要把這個白色的瓤給刮乾淨 這個苦瓜就會少很多的苦味 切的時候我們直接改成斜刀切成片 在鍋裏倒上清水 一樣的這個苦瓜呢一定要焯過水 你不要直接炒直接炒 你即使把這個瓤取了之後 它還是非常的苦 一定要焯水 可以去除它的草酸帶這個苦味 焯水的時候我們讓這個水燒開之後呢 焯個20秒就可以了 鍋裏燒熱之後呢我們給少許的菜籽油 這個菜呢要加點混合油 我們再來點豬油 如果你沒有豬油呢 你可以放點肉在裏面 其實苦瓜的話一定要搭配這種 有油之類的東西 油之類的油氣它炒着太好吃 我們先下入這個姜蒜片和這個紅辣椒段 這個是甜椒哈 只是差一個顏色 我們給它爆香 接着下入苦瓜 黑的這個豆豉哈 加點豆豉在裏面 好調味放上少許的生抽 再給點糖 一小勺的鹽 再再加點蠔油 這個茄子呢大家都喜歡吃 但是每次大家做的時候 就害怕把這個茄子做的特別油 那我今天教大家做一把蒸茄子 洗乾淨的茄子我們直接改成段哈 這個茄子大家去買的時候 不要買那種老茄子啊 因爲老茄子的話裏面會有這個籽 像這個茄子它就沒有籽 好水開以後呢 我們把這個茄子直接放到蒸鍋中 帶皮直接給它上籠蒸熟 好蓋上蓋子哈 蒸個15分鐘 好時間到了哈 我們看這個茄子啊 已經熟了哈 我們給它端出來稍微晾冷一下 我們再用手直接給它撕 好接下來我們打個料汁 蒜蓉 幹蔥碎 一點姜米 小米辣我們來一點 好這個蔥來一半 接着我們燒點油給它焗香 這個油呢我們燒到五成熱 怎麼看呢 你看見這個油冒這種小煙之後呢 就五成熱了哈 澆進去 焗香 好生抽我們加個三勺 半勺的鹽 白糖 蠔油 來一勺 陳醋來個半勺 最後我們再加點這個蔥花 接着我們直接用手撕的方法 小時候呢我們吃茄子都都是在 鍋裏煮熟了 然後打一個蘸碟 其實這個方法呢 就是換一個方式澆上去 這個時候你把這個水給它逼乾淨 不然待會兒我們止水澆上去 它鹽味就會稀釋了 接下來我們把這個汁 直接澆到茄子上面 好我們再撒點蔥花 第四道做一個素炒香菇 好這個香菇拿回來之後呢 我們清洗過後給它切成片 不要切得太薄 水開以後呢 我們在鍋裏還是加點鹽 菌類的食材一定要焯一下 看着它多但是焯水它就酥了 沒有多少 焯好這個香菇了 我們給它控出來 不要洗鍋直接開炒 把水瀝乾 一定要把水瀝乾 鍋裏放入少許的油 下入薑片蒜片和這個蔥段 好炒香以後呢 我們下入這個香菇 下入這個青紅椒 然後增添這個菜的顏色 給少許的鹽 少許的白糖 一點生抽 好我們再來點蠔油 出鍋前再放入蔥段 好可以出鍋了 這個東西大家熟悉吧 在四川我們叫三月瓜 你們是不是叫西芙羅 第五道就來個泡椒三月瓜 好這個心是不要的 我們切的時候就切四刀 因爲裏面那個心還非常多的水分 我們就不要 像這個心就不要了 這是吃不了的 大家不要覺得浪費 沒有 我們只要這個表面的皮 好我們切好了這個三月瓜 稍微給點鹽給它殺殺水分 摟一下讓它有鹽 讓它攬一下 把多的水分給它攬出來 我們再來炒 等個幾分鐘 大家看一下這個水 它自然就出來了 非常的多 這個時候我們把多的水給它倒掉 鍋裏給點油 給點少許的豬油 混合油去炒它 燒熱過後呢 我們下入薑片蒜片 還有這個泡辣椒 先給它炒出這個泡椒的味道來 接着下入三月瓜 好這個時候我們加少許的糖 不要加鹽 因爲我們醃的時候 就已經加了鹽了 給點這個生抽 增加這個菜的鮮味一點點 好我們可以蓋上蓋子 稍微燜個一分鐘 給點薄薄的這個芡汁 下入蔥段 最後一道 給大家做個核桃月色 有這個荷蘭豆 也有蓮藕 還有蘿蔔 好這荷蘭豆 我們稍微改個刀 把頭也給它去掉 改成像葉子尾巴一樣的一個形狀 切成這個樣子就好了 你可以用剪刀剪 或者是用刀切都行 這個蘿蔔的話 我們用狼牙刀來切 就是切出來就是一塊一塊的 三月瓜還是一樣 我們用這個刀 給它一切它就出來了 其實這個刀呢 就是切這個狼牙土豆的刀 其實非常的好買 你自己到網上都能買到的 好這個水開以後 我們在鍋里加點鹽 滴幾滴油在裏面 山藥比較厚一些 我們先下入山藥 這個藕片 藕片我們先下鍋 因爲它比較厚 再下入蘿蔔 再放入我們的荷蘭豆 最後我們下入這個木耳 好不要洗鍋 我們鍋裏給少許的蔥油 如果你沒有蔥油 就拿點蔥來爆一下 其實它也是可以的 薑片蒜片和蔥段 給它爆香 醋菜 快速的下入鹽 糖 一點點的生抽 出鍋前我們給點水澱粉 薄薄一層水澱粉 淋點明油 好可以了 好了 我現在給大家嘗一下味道 最後這個菜 大家在焯水的時候 就是一定把它 不要焯了太久 要保持這個荷蘭豆 蘿蔔以山藥這種脆度 這個菜講究什麼 低脂清淡 大家經常都在說 其實這些菜就是低脂的菜 我之前關於素菜系列 出過兩期 每期是10刀 加在一起20刀 上期出6刀 加這期的話 總共加在一起就32刀了 我覺得這個夏天的話 已經可以滿足你 夏天的一個需求了 如果你覺得不夠的話 我再給你出6刀 我是阿偉 請關注我 你叼的嗎 偶像