包子餃子

包子餃子涵蓋以麵皮包裹餡料的麵食，發酵皮與未發酵皮、蒸煮煎等各有做法。包子的鬆軟、餃皮的韌與餡料的汁潤彼此相成，肉、菜和調味比例影響一口的濃淡。餛飩、小籠包與灌湯包等相近包餡食物，也展現不同皮厚、成形和受熱工序。家中揉麵、擀皮與分工包製，讓日常主食帶有共餐的節奏；年節時再以地方餡料與形貌寄託祝願，平常麥食因此兼有技藝和禮俗的多層意味。