過年愛吃餃子，分享一個全家老少都愛吃的餃子餡調製方法，巨鮮美

過年都愛吃口餃子 今天就和大家分享一個全家老少都愛吃的餃子餡調製方法 鮮香味美 比餃子店的好吃N倍 搭配上一疊蘸料 孩子一下子就能幹掉一大盤 首先大白菜洗淨 橫刀將菜幫子切成筷子尾巴粗細的條 再切成小碎丁 菜葉直接切成細絲即可 全部處理好後裝入大盆中 加入三大勺的食鹽 下手簡單翻拌均勻 抓勻以後放一邊殺出水分 接着準備五朵香菇洗淨 剪去香菇杆子 水開下鍋焯一下水 煮出很多小氣泡就可以撈出來了 等不燙的時候以後切成細條 再切小丁 最後再稍微的多碎一點 裝入碗中備用 準備多一點的三肥七瘦的豬肉 先把瘦肉和肥肉分別取下來 肥肉像我這樣切成粗條 再切成小肉丁 裝入碗中備用 剩下來的肉也改一下刀 儘量將肉切的小塊一點 剁肉餡之前一定要來上幾瓣大蒜 再均勻的撒上兩勺食鹽 這樣剁出來的肉末會特別的香 入味也更均勻 包餃子的肉餡不需要剁的太碎 保持一定的顆粒感 吃起來會更過癮 不建議用絞肉機絞 接着小碗中來點大蔥和薑絲 用擀麪杖搗一搗 搗出蔥薑汁 再加入半碗清水攪拌均勻 就得到一份蔥姜水了 肉餡中加入兩勺生抽 一勺老抽 一勺的蠔油 因爲之前已經加過兩勺食鹽了 這裏再加一勺即可 再來點白胡椒粉 少許的五香粉 攪拌均勻以後 再把剩餘的蔥姜水倒進來 繼續攪拌把蔥姜水吸收乾淨 打入一個南產的土雞蛋 攪拌均勻 這樣肉餡會更有粘合力 最後再來上一把小蔥花增香 鍋燒熱 再下入肥肉丁 用小火慢慢的煸炒 把豬油煸炒出來 把肥肉煸炒成金黃的油渣子 趁熱舀上兩勺 淋到蔥花上面 激發出香味 在豬油冷卻之前 把肉餡給攪拌均勻 這個時候大白菜也已經醃製好了 殺出了很多的水分 抓上一大把 用力的把水分擠一擠 擠個八九層幹就可以了 不要擠的太乾 接下來開始和餡料 把瀝乾水分的大白菜都散開來 裝入大盆中 再倒入切好的香菇丁 調好的肉餡也倒進來 戴上手套 將三者抓拌均勻 這個時候的餡料會非常的粘稠 這樣的餃子餡 包出來的餃子餡料會特別的飽滿 不會散 好了這樣一份美味的豬肉白菜餃子餡 就調製好了 真的是巨鮮美 這口感保證你吃過一次都忘不了 馬上過年了 如果您剛好要包餃子的話 可以點贊收藏起來試試 一定不會讓您的家人失望 感謝您的觀看 我們下期再見