水煎包

水煎包是將包餡麵點在鍋中結合煎與加水蒸燜製熟的食物，地方麵皮和餡料各有差異。底面煎香酥脆，包皮鬆軟或柔韌，菜肉餡仍有汁水，同一個包子呈現上下不同的質地。水量、鍋溫和收乾時機，使內餡熟透與底面上色相互配合。北方早點舖與家常鍋灶各有大小和配方，配一碗湯或粥，形成熱包與湯粥相佐的日常節奏。