包子

包子是以麵皮包餡的麵食，發麵蒸包是常見形態，也有其他皮料和熟製方式。揉麵與發酵使外皮鬆軟，餡料的水分、油脂與配菜則決定內部滋味；肉餡多汁，蔬菜餡清香，甜餡又有細糯與糖香。收口褶紋讓餡心藏於皮內，也留下各地手法的差別。北方大包、江南小籠與廣式叉燒包，各有份量與餐桌場合。街頭早餐便於手持，家庭一籠可多人分食，蒸汽中的麥香也成了日常飯食熟悉的一景。