生煎包

生煎包是以包子經煎蒸熟製的點心，上海街頭早餐與點心鋪常能見到。包子在平鍋中排緊，加水加蓋，使蒸汽先把皮餡煮熟，水分收乾後，底部再煎成薄脆焦殼。上軟下脆的麵皮與肉餡相配，湯汁多寡和發麵程度依流派各有不同。芝麻與蔥花在出鍋前後增香，熱包子盛盤時仍帶煎香。它和小籠包同有肉湯之鮮，卻多了鍋底火候，街頭的一口點心也因此有更豐富的乾濕層次。