教你在家做水煎包，從和麵到調餡，訣竅全在裏面，保證你一次成功

大家好，我是阿俊 今天給大家分享一道上海有名的小吃 生煎包的做法 表皮金黃酥脆 吃起來特別好吃 首先，我們準備一個盆 加入麪粉200克 酵母5克 白糖3克 加入適量的溫水 用手把面攪拌成面絮狀 然後揉成光滑的麪糰 揉好後，蓋上保鮮膜，發酵一會 準備一把洗淨的韭菜，切去根部不要 然後把韭菜切碎 切好放入盆中備用 打入三個雞蛋 打好後用筷子打散備用 起鍋燒油 油熱後，倒入打好的蛋液 炒熟倒出備用 再加入一碗水 加入十三香少許 老抽醬油少許 食鹽一勺 倒入泡好的粉條 再加入少許食用油 用筷子攪拌均勻 開大火把粉條煮幹 煮好倒出晾涼備用 切好的韭菜中加入適量的香油 用筷子攪拌均勻 使香油鎖住水分 防止韭菜出水 煮好的粉條用刀剁碎 剁碎放入韭菜中 雞蛋也用刀剁碎 剁好放在一起 下面開始調味 加入食鹽半勺 蠔油適量 用筷子攪拌均勻 醒好的麪糰不用揉 用手搓成長條 再用刀切成大小一致的小劑子 然後撒上少許乾麪粉 用手搓圓 搓圓後用手按扁 用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的包子皮 用手托起包子皮加入適量的餡料 然後用包包子的手法包成一個小籠包 包成這樣就可以了 攪好後把所有的小包子放入平底鍋中 蓋上蓋子再醒發一會兒 下面調一個生煎包的汁水 碗中加入雞精粉半勺麪粉半勺 先倒入少許涼水 用勺子攪拌化開 攪好後再倒入一小碗清水 麪糊像這樣就調好了 把調好的麪糊倒入鍋裏 這時候我們一定要開大火 然後加入少許食用油 然後晃動平底鍋 使油水混合均勻 大火燒開後蓋上蓋子 鍋中水快乾時打開蓋子 這時候要轉小火 繼續開小火慢慢煎把水煎幹 煎幹後關火撒上少許黑芝麻 蓋上一個盤子 用手按着盤子控出多餘的油 然後把盤子翻轉過來就可以出鍋了 一道非常好吃的上海生煎包就做好了 我是阿俊 每天一道家常菜 喜歡的記得點個關注