麵點

麵點是以麵粉、米粉等為主要原料，經調製、包餡、成形與加熱製成的食品，甜鹹皆有。發酵麵糰鬆軟，燙麵柔韌，油酥則形成脆層，原料和水油比例使成品各有質地。蒸、煮、烙、炸等手藝，讓穀物從主食變為早點、茶食和節令禮品。包子、花捲與餅點既有家中手作，也見於街區店舖；外形成形、餡料和火候彼此配合，使樸素穀粉具有可辨認的地方與場合特徵。