發麵蒸花捲饅頭，直接發麵是大錯，教你正確做法，蓬鬆開花層還多

大家好,以後不管你是蒸花捲還是蒸饅頭,先發面是大錯,這樣不僅慢而且繁瑣,還容易塌陷,今天就把正確方法教給大家,家裏面的普通麪粉500克,加入鹽3克,白糖5克,剩下的就是酵母粉了,我家一直都在用,效果非常好,酵母粉5克,接下來咱們先攪拌,把麪粉和酵母儘量攪勻, 然後我們再用250克溫水和麪攪拌成面絮,然後再下手直接揉成麪糰,多揉一會兒,直到揉成一個盆光手光面團光的三光面團, 由於我們初步揉好的麪糰都不很光滑,所以接下來我們將麪糰放到案板上,你可以像我這樣和脫衣服似的多揉一會兒,時間不要低於三分鐘, 揉麪這一步不僅能讓酵母更好的和麪粉接觸,關鍵是揉透以後的麪糰,蒸出來的花捲呢也更鬆軟,不會出現塌陷回縮的現象, 大概三分鐘以後,麪糰揉的像這樣非常的光滑細膩以後,下面我們開始擀麪,把大面團擀成一張長方形的,厚度控制在半釐米左右的面片, 面片咱們擀好以後,爲了增加花捲的口感和層次,在上面少倒一些食用油,做花捲好吃的關鍵還是十三香,大家可以根據自己的口味放,多一些少一些都是可以的, 之後我們在揪住麪皮的一面,這樣上下左右的先過來反過去的是油和十三香均勻的粘在麪皮上面,下面我們再把整張的麪皮疊起來,一疊三摺疊成一張長方形的麪皮,麪皮疊好以後,我們直接用菜刀切成三指寬左右的小長方形, 也方便我們做出來的花捲大小盡可能的保持一致,切好以後,接下來我們就可以做花捲的生坯了,首先取兩個小麪皮給它疊加起來,接下來再準備一根家裏面吃飯的筷子,再將筷子放在麪皮的中間, 左手捏住底部,右手呢順時針旋轉一圈,再給它垂直的壓下去,這樣咱們花捲的紋路就出來了,這樣做的花捲不僅漂亮而且層次分明,既好看還好吃,放進蒸屜分開擺放,然後我們蓋上蓋子,把花捲生坯餳發兩倍大,如果是天涼,大家可以在鍋裏面準備熱水,不燙手就可以。 再把花捲放在上面,這樣花捲餳發的也會更加的快速,餳發的時間根據家裏的溫度而定,我一共是餳發了20分鐘,花捲的體積也變成了之前的兩倍大,這時候我們就可以上火蒸了,蒸花捲的時間控制在15分鐘左右,全程保持中火蒸, 這樣咱們蒸出來的花捲不僅不會塌陷回縮,而且個個都是蓬鬆又暄軟,由於放了13香,所以聞着特別的香,來大家看一看效果吧,花捲的層次非常分明,個個蓬鬆柔軟就和麪包一樣,這樣做的花捲雖然沒有發麪,但是大家可以看到效果非常好,做法非常實用又省事。 好了,喜歡的朋友就收藏起來試試吧,同時別忘記點贊轉發留言哦,謝謝大家,這裏是田田美食廚房,我們下期再見。