今天分享簡單易學零失敗的花捲製作方法。

咱們一般在家裏做花捲 都是先發明,複製做 今天咱們做一期不一樣的 先成型,後餳發的花捲 兩者有啥不一樣呢 咱們今天做一期詳細的講解 首先取中筋麪粉1000克 加入10克的泡打粉 10克的白糖 以及10克的酵母 用520克的溫水給它化開 化開的酵母水分次多量的倒入麪粉當中 水加完整體攪拌至沒有乾麪粉了 這時咱們再去揉麪 整體咱們給它揉成麪糰之後 蓋個鬆弛麪糰5分鐘 在這裏強調兩個細節 因爲咱們今天是先成型後餳發 所以說麪糰咱們在合制時 一定要用溫水把酵母和白糖化開 這樣的話會充分的喚醒酵母 便於咱們的麪糰去發酵 第二點咱們麪糰喝完之後 餳制5分鐘而不是餳發 餳面主要是讓咱們的乾麪粉跟水的充分的吸收 便於咱們後面的揉麪以及製作成型 好這會兒麪糰餳制了5分鐘 咱們拿出來給它揉麪 你看這會兒餳了一會兒麪糰 在揉的時候就特別好揉了 這樣三下五搓就可以給它揉至光滑了 好看一下這會兒這個麪糰 咱們已經給它揉至表皮比較光亮 而且比較細膩了 證明這塊麪糰已經揉的差不多了 咱們接下來開始製作 整體咱們用擀麪杖給它先推開 好整體給它擀成長方片 厚度約0.5釐米 好表皮咱們給它刷上油 刷勻之後咱們放入一點辣椒麪 這個辣椒麪用我們西安的芹椒 顏色紅它是不是很辣 微辣型式的 放掉少許的鹽給它一點底味 來點十三香增加它的五香口味 好整體給它抹均勻了 然後從一頭給它折起來 不要卷 折出來的一個層次要比卷出來的要好看 所以說咱們折 從一頭慢慢折 兩塊麪糰咱們給它摞起來 然後找筷子給它從中間點給它壓下去 壓的狠一點點 然後兩邊再捏住 圍繞大拇指旋轉一週 這個花捲就卷制好了 非常漂亮 整體卷完之後放入籠中 蓋蓋開始餳發 咱們這一步纔是今天的核心餳發 那麼具體發多少時間 不要看時間 因爲天氣水溫酵母用量 三者的條件都會影響咱們餳發的時間 具體的咱們看一下 等一下餳發的狀態 好這會咱們已經餳制好了 看一下明顯的體積龐大 然後顛到手裏明顯變輕 咱們看看底部蜂窩效果 看底部發制裏面起這種真焦大的蜂窩狀 咱們這時就可以蒸制了 好這會開鍋大氣蒸12分鐘 在這裏強調一下 咱們今天這個麪糰是先成型後餳發 所以說千萬記住不要發過了 發到剛纔這種真焦大跟小米粒之間的蜂窩狀 這是一個最佳的程度 如果發過了 酵母就失去了發酵力度 就會導致咱們蒸出來花捲的不蓬鬆 好這會時間到 咱們看一下非常蓬鬆鬆軟 好看一下咱們今天 先成型後餳發做出來的花捲非常蓬鬆 掰開裏面鬆軟程度也是非常好的 這種方法簡單易學 零失敗便於上手操作 大家可以在家裏嘗試着去做一下 好咱們今天這一款花捲就製作完成了 同樣的方法咱們還可以做包子饅頭花捲荷葉餅等等 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我