花捲

花捲是將發酵麵糰擀開、抹油調味並捲折成形後蒸熟的麵點，常見蔥花或鹹味配方。麥香、蔥香與油潤相合，折疊處形成可剝開的鬆軟層次，外形也顯出手中捲折的變化。發酵、擀片厚薄與醒發須彼此配合，讓層片舒展而仍保有支撐。家常早餐和佐餐時，一份花捲可配粥、湯與小菜，把發麵手藝變成日常餐桌可分撕的柔軟主食。