台灣家常菜

台灣家常菜是台灣家庭日常烹煮的菜餚，常見三杯雞、滷白菜、客家小炒與各式蒸魚、炒青菜。醬油、米酒、蒜、薑和九層塔各有調味位置，葷素菜的鹹香、湯汁與米飯配搭，是理解家常滋味的重要線索。閩南、客家與眷村等飲食經驗，使同一種肉類、豆腐或蔬菜有不同處理方法，沒有所有家庭一致的固定菜單。滷煮適合分次取食，快炒著重臨鍋火候，蒸菜則讓食材與醬汁在較少翻動下成熟。這些做法與家庭採買、用餐人數和時令物產相關，熟悉的味道也往往落在配料次序、醬味濃淡和一盤菜如何佐飯的具體選擇。