上海菜

上海菜又稱本幫菜，以濃油赤醬、紅燒燜燉見長，口味偏甜鮮，是江南商埠飲食文化的精緻代表。點心文化尤為發達，小籠包、生煎包等點心馳名中外，湯汁飽滿、皮薄餡足，展現上海飲食兼容並蓄、精緻細膩的一面。商埠發展使各地菜館手藝匯聚，時令河鮮、蔬菜和冷菜又為濃油赤醬添上清爽的一面；早餐鋪的熱包子與家常燒菜，保留著城市人口往來和地方口味的痕跡。