特色小吃 點心 上海的人氣特色小吃，老上海傳統美食、簡單做法、 一學就會、好吃到爆，

大家好,我是西洋 今天和大家分享一個用肉糯米做成的老上海傳統美食 許多老上海一定還記得它的名字 我們先在肉末中加入生抽15克 鹽6克 白糖10克 麻油5克 再加入生薑末 蔥花 然後攪拌均勻 放入蔥薑末後就不放料酒了 蔥姜完全可以起到去腥的作用 攪拌到粘稠後再加入少許黑胡椒 具體的配料表我留在下面的描述區 有需要的朋友可以複製使用 這裏是200克糯米粉 70克粘米粉 把粘米粉加入糯米粉中 攪拌均勻 然後加入80度左右的開水 一定要分次加入 邊加入邊攪拌 等到出現這種須狀 再用手揉成麪糰 在上兩期青團的製作視頻中 好多朋友問什麼是粘米粉 粘米粉就是大米磨成的粉 加入後可以使口感更Q彈 減少純糯米粉的粘度 溼的時候不會粘牙 用開水和成的麪糰延展性非常好 製作點心時完全不用擔心會開裂 這個一定要注意 包上保鮮膜再餳發10分鐘 這個是泡了一夜的糯米 用手碾壓可以把米粒壓碎 這個點心糯米泡發時間一定要足夠 最後纔有晶瑩剔透的效果 把麪糰搓成長條 取35克左右搓成團 然後在中間按個深點的窩 加入肉餡 再用虎口慢慢收攏 就像包湯圓一樣 然後放入糯米里 讓它四周包裹上一層糯米 讓米粒均勻的吸附在上面就可以了 不需要深嵌在糯米粉中 否則成品效果會不漂亮 把做好的糯米糰放入蒸鍋中 鍋中可以刷油或墊油紙 冷水上鍋蒸15分鐘 請點贊並關注我的頻道 我會每週爲您更新精彩視頻 15分鐘後打開鍋蓋 一道上海傳統點心赤毛團就做好了 這個名字你有沒有聽到過 赤毛團周身雪白 外層口感Q彈有勁 內層香糯截然不同 米粒晶瑩剔透 粒粒分明 是許多上海人記憶中難得的美味小吃 您有沒有吃過呢 趁着熱吃 裏面熱乎乎的一煲湯 又鮮又香 太好吃了 愛美食的你一定要動手做一次 好了 今天就到這裏 感謝您的收看 我們下期再見