月餅

月餅是與中秋節關係密切的傳統糕點，各地在餅皮、餡料、形狀與烘製上各有做法。廣式蓮蓉餅皮油潤，蘇式酥皮層次酥鬆，堅果、豆沙與鹹蛋黃又形成甜鹹和軟脆的對照。餅面花紋、圓形與分切共享的習慣，使食物與中秋團聚、親友往來連在一起。不同配方看重的是皮餡比例與水油平衡，甜味之外，果仁烤香和蛋黃脂香也須清楚。賞月時的一小塊糕點，可配清茶，讓節令禮俗與地方糕餅手藝相映。