中秋月餅之冬蓉月餅，鬆軟香甜口感清爽不甜膩，老人孩子都愛吃！

今天做了今年的第六款月餅東龍月餅買了一個冬瓜頭連皮是六斤多 做東龍線要用這種綠皮的冬瓜 不要買白皮的 去掉外皮和冬瓜腦 然後切成長條 切成長條 又會刨絲 手拿會比較方便一點 刨成絲之後加一勺鹽 拌均勻之後醃製10-15分鐘 醃出水分 這個時間段我們可以來和餅皮面團 140克轉化糖漿 50克玉米油 然後5克鹼水 再不停的攪拌至完全乳化 然後200克中筋麪粉過篩 最後和成沒有乾粉的麪糰 然後蓋上保鮮膜鬆弛一個小時 這個過程可以放冰箱冷藏的 再找一塊紗布將剛纔醃好的冬瓜擠幹水分 這個水分一定要擠的幹一點 不然一會兒炒的時候會炒的讓你崩潰掉 看一下六斤冬瓜擠出來這麼多水 加80克白糖35克黃油 再開中小火炒幹水分 水分稍微炒幹一點之後再加80克麥芽糖 然後就是最小火不停的翻炒 這個過程沒有捷徑 沒有敲門 就是不停的炒 整個過程就是大腦放空 然後機械性的炒就是了 最後炒的像視頻中看到的一樣可以抱團 然後完全不沾鏟子就可以了 不要問我炒了多長時間 我怕我說了之後你們就放棄了 這麼有特色的餡料值得嘗試一次啊 放涼之後分成每個大概35克左右的圓球 因爲我的模具用的是50克的 餅皮的話每個大概是15-20克 50克的模具可以做出來50-55克的月餅 將餅皮面團搓圓 然後在手掌心壓扁 再直接包入餡料就可以了 然後薄薄的滾一層玉米澱粉 再套入模具脫膜 然後放入預熱好的烤箱190度 先烤五分鐘 再取出來薄薄的刷一層蛋液 蛋液是一顆蛋黃 然後加一點點清水調製的 然後繼續放入烤箱180度烤12分鐘左右 剛取出來的月餅是軟的 放涼之後它會稍微變硬 顏色也會比較淺 放一個晚上回油之後顏色會變深 然後月餅皮也會變軟 這款月餅小朋友應該都喜歡鬆鬆軟軟的