中秋月餅之黑芝麻蛋黃月餅，不甜不膩香酥可口，朋友們都誇好吃！

今天做了巨好吃的黑芝麻蛋黃月餅 這款月餅真的是超好吃 朋友們吃完了之後一致好評 口感一點都不甜膩 但是非常的香 今天特意用了包裝的鹹蛋黃 放冰箱已經凍了一個多月了 解凍之後用玉米油浸泡了兩個小時 做出來也是非常的完美 泡好蛋黃之後接着我們和餅皮面團 現在調一個鹼水 我現在倒的是三克食用鹼 然後加七毫升溫開水攪拌融化 轉化糖漿是200克 剛纔調好的鹼水加6克就可以了 再加80克玉米油 然後攪拌至完全乳化 攪拌的過程如果用打蛋器的話會更加方便快速 最後是280克中筋麪粉過篩 如果家裏沒有中筋麪粉的話 也可以一半低筋一半高筋混合 這次的餅皮配方跟前兩次的配比又不一樣 所以吃起來口感也是完全不一樣的 麪糰混合至光滑細膩之後 然後蓋上保鮮膜鬆弛一個小時以上 鬆弛的過程如果溫度太高的話也可以放冰箱冷藏 看一下雖然是冷凍的蛋黃 但是泡了油之後外觀就完全不一樣了 非常的油亮 鋪上烤盤之後噴灑白酒去腥 然後放入預熱好的烤箱180度烤6分鐘 蛋黃一定不要烤的太久 如果熟過了的話 裏面油脂都流出來了 口感就會差很多 這個就是昨天視頻裏面做的黑芝麻餡 我是常溫放了一個晚上 看起來還是很細膩的 如果是冷藏好多天的話 感覺會有一點硬 但是回溫之後就會變軟 鹹蛋黃黑芝麻一起稱 大概稱45克左右就可以了 然後將黑芝麻線搓圓 捏成小碗狀 再包入鹹蛋黃 芝麻線今天總共是做了20個 看一下還剩這麼多 用不完的可以冰箱冷藏 明天可以用它來做包子 餅皮面團一個大概28克左右 搓圓之後壓扁 然後包入餡料 包好之後再薄薄的裹一層玉米澱粉 然後套上模具 脫模之後月餅就做好了 全部做好之後可以稍微噴一點清水 防止裂皮 然後放入預熱好的烤箱190度烤6分鐘 烤的時間咱們再調一個蛋液 就是一顆蛋黃 然後加一點清水混合 月餅6分鐘定型之後表皮薄薄的刷一層蛋液 然後再放入烤箱180度烤12-15分鐘 這個要注意觀察 我今天是烤了12分鐘 看起來顏色上色好看了就可以了 看一下剛出爐顏色就很漂亮 當然 如果回油一個晚上之後會更好看的 這款餅皮真的很清爽 一出爐我就吃了兩個 一點都不膩 一出爐 沒等回油就都給朋友們分享了 都說特別的好吃 一點都不甜膩 淡淡的鹹香味超讚 這幾天已經做了三塊月餅了 下一款是什麼線 拭目以待吧 看完記得幫忙點點贊哦 拜拜