中秋月餅斑斕椰絲酥皮配方分享，清香酥軟，吃了一個還想吃

今天給你們分享這款瓊市的酥皮月餅 班蘭椰絲既有班蘭的清香味又有椰絲的清甜味 家中是這種軟皮的酥皮 它很香 但是口感又不會很乾 一款很有特色的月餅啊 絕對值得大家去試一下 我們現在準備餅皮 油皮的配方其實跟我們廣式餅皮的配方是差不多的 同樣是轉化糖加玉米油減水混到沒有油花的時候再加入低筋麪粉班蘭粉 再混合成沒有乾粉的麪糰 然後放入保鮮膜鬆弛半個小時 它跟廣式月餅不同的地方就是餅皮多了一層油酥 油酥同樣是中筋麪粉加班蘭粉 然後豬油混合成沒有乾粉的麪糰 接着就是餡料部分 用的是低糖的白蓮蓉 然後加班蘭粉混勻 顏色揉均勻之後再加椰絲混合成團 我覺得單吃這個餡料就很好吃 椰絲的清甜味跟班蘭的清香味真的很搭 這個鹹蛋黃是現敲出來的 然後自來水沖洗乾淨之後放烤箱180度烤6分鐘 稍微表皮烤乾燥就可以了 在蛋黃和餡料一起稱加起來是45克 餅皮的話油皮是22克 然後油酥是12克 加起來大概35克左右 在油皮包上油酥 用虎口慢慢收口搓圓 然後用手掌心壓扁 再十字對摺 就是從中間對摺一次壓扁 然後再對摺一次 再把它壓成圓形 然後包上餡料 同樣是用虎口慢慢往上推 搓圓之後就可以套入模具 慢慢脫膜 如果覺得有一點點粘的話 可以裹一點玉米澱粉 再調一個光亮劑 雞蛋黃 然後加一丟丟清水 轉化糖漿 在玉米油混勻 180度先烤5-6分鐘定型之後 我們可以取出來 然後刷一層光亮劑 薄薄的刷一層就可以了 然後再放入烤箱160度烤12分鐘左右 從烤箱裏面拿出來那一股斑斕的清香味特別的濃郁 能看得出來嗎 它不像蛋黃酥那種很乾燥的酥皮 有一點像廣式月餅的皮 它是軟的 但是它又是酥的 很好吃的一款月餅哦