火爆的鹹蛋黃肉鬆月餅在家就能做，配料做法都簡單，味道卻極好！

大家好 我是牛媽 今天給大家分享今年的第十款月餅 也是一款非常好吃的鹹蛋黃肉鬆月餅 現在準備餅皮部分105克轉化糖漿加三克鹼水40克植物油 然後混合均勻 再加入10克奶粉150克麪粉混合均勻 然後將麪糰揣揉均勻之後蓋上保鮮膜鬆弛半個小時 接着準備鹹蛋黃肉鬆餡 先六顆鹹蛋黃噴灑白酒去腥 然後放入烤箱180度烤8-10分鐘 將鹹蛋黃完全烤熟 烤熟的鹹蛋黃壓成泥 然後加入180克紅豆沙 如果沒有紅豆沙也可以用蓮蓉餡或者用去皮的綠豆餡 混合均勻之後加入200克肉鬆 40克熟的白芝麻 然後混合均勻 然後將餡料捏成大概35克左右的圓球 這裏的餡料配方差不多可以做16個 再將餅皮面團平均分成16份 每一份大概18克左右 然後包入餡料 再薄薄的裹一層幹澱粉 最後套入模具定型 這款月餅的餅坯就做好了 全部做好之後放入預熱好的烤箱180度烤5分鐘 然後取出來薄薄的刷一層蛋黃液 再放進烤箱繼續烤7-8分鐘 剛出爐的月餅比較硬 顏色也比較淺 如果放一個晚上密封回油之後顏色會更深一點 這款月餅的餡料真的非常好吃 一出爐還沒回油就被小朋友吃掉了八個