經典傳統月餅餡料蓮蓉餡做法，香甜細膩入口即化，做蓮蓉蛋黃月餅絕絕子

這時間過得太快了 轉眼又到月餅季 從今天開始就給你們分享各種各樣的月餅 每年都是先從經典的蓮隆縣開始 今年也不例外 買來的蓮子可以先浸泡兩個小時 有蓮芯的話要去掉蓮芯 因爲蓮芯是比較苦的 然後洗乾淨倒入電飯鍋或者壓力鍋都行 再將沒過蓮子的清水 然後按煮飯鍵煮熟 煮熟的蓮子就像視頻裏面看到的一樣 一捏就碎 比較細膩的狀態 再倒入破壁機加少量的清水打成泥 水不用加的太多 只要能轉動破壁機就行了 水加的多的話 炒的時間相對就要長一點 打好的蓮子泥倒入不粘鍋 然後加糖開中火 不停的快速攪拌 稍微炒幹水分 像視頻裏面看到的一樣 炒到出現明顯的波紋 然後加入玉米油 還是推薦用玉米油 其他的油感覺炒熟了味道都會比較重 包括花生油味也比較重 繼續炒幹水分 炒到比較乾的狀態 再加入麥芽糖 然後開中小火 接着攪拌翻炒 還是要炒幹水分 限量含水量大的話 最後做出來的月餅皮 它回油之後會特別的軟 就跟泥巴一樣 沒有口感 所以水分一定要炒幹 最後的狀態就像我們視頻裏面現在看到的一樣 炒到完全不粘鍋 也不粘鏟子就可以了 視頻裏面可以看得到 我們拍一下 它是完全不粘的 然後可以到處放涼 放冰箱冷藏 我們下一個視頻就可以做蓮蓉蛋黃月餅 75克的模具 這裏是18個月餅的配比