中秋月餅叉燒伍仁餡來咯，從烤叉燒到調餡做法分享，香到沒朋友

今天又是給你們分享一款非常好吃的月餅餡料 叉燒五仁餡 好吃又有特色 就跟前面的藤椒牛肉餡一樣 就是有點費時間 叉燒五仁餡我們得提前準備冰漏 買來的肥肉去皮之後切成細長條 也可以直接切成丁 然後用白糖醃製 糖一定要多放 要將肥肉完全包裹起來 看我視頻裏面放的好像不多 但我後面有加糖的 蓋上保鮮膜 醃一個星期左右 接着我們來準備叉燒肉 我買的是梅桃肉 然後切成大概一釐米的厚度 在家屏幕上的調料醃製一個晚上或者六個小時以上 醃叉燒要放冰箱冷藏醃製 像冰漏的話就常溫醃製 看時間現在已經是凌晨三點了 到第二天早上做剛好 可以將醃好的肉塊切成這種細長條 比較容易熟 也容易入味 然後放入烤箱 我這個是有空氣炸功能 220度先烤15分鐘 時間到了之後取出來翻個面 再將前面已經烤出來的水分油脂倒掉 然後再放入烤箱空氣炸功能 220度10-15分鐘 看一下這個肉又冷不 將烤好的肉放涼之後再切成像視頻裏面看到的這種小塊 可以嘗一下 如果覺得味道比較淡的話 可以再刷一點叉燒醬 然後放入烤箱180度烤5-8分鐘 看一下油脂都烤出來了 這樣特別的香 包入月餅的話也不容易變質 我這個是已經醃了10天的冰漏 顏色已經變透明瞭 我今天的月餅配方用到的是150克冰漏 多餘的部分可以繼續醃製 也可以放冰箱冷藏 這些堅果都是提前炒熟或者烤熟的 一般的話180度烤6-8分鐘就可以了 再加菊餅 冬瓜糖 冰漏 叉燒肉 然後加了60克叉燒肉裏面烤出來的油特別香 在家炒熟的糯米粉拌勻 糯米粉裏面我有加三克鹽和一克的胡椒粉啊 最後加的是轉化糖漿 還有桂花醬 然後木酒 然後混勻之後捏成每個50克的圓球 後面部分就是餅皮面團了 就是前面視頻裏面用到的同一個配方 轉化糖加玉米油減水 混勻之後加麪粉 混合均勻之後 蓋上保鮮膜靜置大概1-2個小時 時間長一點的話 它不容易粘模具 也剛好包一點 餅皮面團是30克 然後餡料是50克 整個月餅是80克吧 脫模之後放入提前預熱好的烤箱 先200度烤5分鐘定型 然後取出來薄薄的刷一層蛋液 再放入烤箱180度烤12分鐘左右吧 今天做了好幾百個月餅 月餅烤完已經是下半夜了 後面的鏡頭都是第二天拍的 這個是包裝了 然後放了一個晚上回油之後的 裏面撕開給你們看一下 這個是回油第一個晚上 如果再過一個晚上 它顏色還要更好看 然後這個餡料真的特別特別的香 強烈推薦大家可以去做一做