烘焙點心

烘焙點心以麵糰、麵糊與各式餡料呈現糕點的酥香柔潤，常見派、蛋撻、司康，也延伸至甜甜圈與銅鑼燒等茶點。烤製、油炸或平鍋煎烙各有火候，形成不同的表皮、孔隙與內餡質地。奶油使酥皮層次分明，打發或膨鬆讓組織輕軟，蛋奶餡與果餡則帶出柔滑和酸甜。從餅舖茶點、咖啡館小食到家中整盤派餅，份量與享用方式各不相同；日常穀物和乳蛋經手藝轉化，成了可分切、可分享的食物。