蘋果派

蘋果派是以派皮包覆或承托蘋果餡後烘烤的甜點，可有雙層派皮或開口等不同形式。蘋果的酸甜與奶油餅皮的酥香相映，果肉可保留顆粒，也可煮得柔軟，肉桂等香料增添暖香。果種和含水量決定餡的口感，派皮則需承托汁水而保持層次。歐美不同家庭和餅店各有配方，整盤烤好後切片分享，讓季節果實成為一餐結尾或咖啡旁的點心。