韭菜盒子

韭菜盒子是北方常見的家常麵食，麵皮包入韭菜與炒蛋等餡料，對折封邊後煎熟。韭菜受熱帶鮮明香氣，雞蛋鬆軟，粉絲可吸收餡汁，蝦皮則添鹹鮮。麵皮薄而柔韌，兩面煎成微焦，使外層麥香與內餡菜香相接。它常與粥、湯或小菜搭配，作早餐或家庭一餐。包餡與封口讓水潤蔬菜藏於餅中，也使一把時蔬和幾枚雞蛋成為方便分食的麵點。