日本美食探店

日本美食探店是透過麵館、壽司店、居酒屋、食堂和市場，了解日本餐食與地方手藝的活動。拉麵的湯麵比例、壽司醋飯與魚料的搭配、天婦羅薄衣與油溫，各有清楚可辨的工藝。東京、大阪及其他地方的餐館有不同物產和口味，日常食堂與季節套餐也有不同供食節奏。櫃檯前的握製、鐵板煎烤或小鍋共食，使烹調和用餐的距離很近，細緻之處不只在擺盤，也在熟度和上菜時機。