大阪美食｜平時我都吃點啥？分享4家我常去的大阪小店

最近有收到留言說我之前還會發一些牛舌 居酒屋鰻魚飯等等 現在發的有點太不接地氣 也有留言說想看烤肉 今天不吃米其林也不吃 OMAKASE 就發幾家我平時經常會去的小店 基本上都是臨時想吃就能去的店 大家好我是帶大家雲吃日本的美食日報 第一家是四川菜 我在日本其實很少主動去吃中華料理 但這一家是少數我會反覆來的 店鋪就在心齋橋的大丸附近交通很方便 從涼菜熱菜一路吃到最後的涼粉 它的菜單我基本上都滾過一遍 大部分都是川菜結合少部分的粵菜 到現在還真沒有踩過雷 我自己特別喜歡的有冷制牛肉紅燒甲魚 酸辣泡菜翡翠魷魚麻婆豆腐還有喳喳鮑魚雞 還有些比較特別的菜比如說熊掌 提前預約的話也能吃到 整體就是比較正宗的麻辣口非常適合下飯 前菜在冷制牛肉牛肉先經過煸炒再切成細條 肉質變得更加緊實但完全不會柴 入口先是煸炒之後的焦香和油香 然後是牛肉自己的肉香 最後辣椒的香氣慢慢放出 不是隻有辣，而是越嚼越香，特別適合下酒 第二道是洗澡泡菜 是川菜裏短時間快速浸泡的一種泡菜 保留了蔬菜那種特別爽脆的口感 再加上酸酸甜甜的調味 前面吃幾口麻辣的東西 中間來一塊特別的清爽 翡翠魷魚可能已經不算是川菜了 但這一道我每次來都會點 用了三種不同的蔥調成了蔥薑汁 搭配剛剛焯熟的魷魚 魷魚火候很好 脆嫩彈牙 蔥薑汁又把海鮮自己的鮮甜提出來 真的做的特別好吃 然後這道是店裡的特色 鰻魚四川 你可以把它理解成為是鰻魚版本的辣子雞 把雞肉換成炸過的鰻魚 外面炸的幹香酥脆 裡面保留著鰻魚軟嫩的肉質和油脂 再加入大量的乾辣椒和花椒一起來爆炒 吃進去第一口是很明顯的麻辣和焦香 咬開之後又變成了鰻魚的軟嫩油潤 而且這裡的辣椒主要是香並沒有想像中的那麼辣 這個做法我還覺得挺有意思 還有一道是我每次都想配飯的鮑魚雞 這一道也是更偏粵菜 雞肉和鮑魚直接放進高溫的煲仔裡 用猛火快速的焗 雞肉吸收了鮑魚和醬汁的鮮味 鍋底又會形成了非常明顯的焦香和鍋氣 鮑魚非常彈嫩，雞肉又香又有汁水 醬香鮮味焦香全部堆在一起 非常的下飯 真的 水雞也很不錯 最後的涼粉做的也很正 這家菜單我全都滾過一遍 能讓我在日本反覆去吃的中華料理真的不多 這家算一個 第二家是我最近特別喜歡的一家雞肉鍋 它的鍋很有意思 是一鍋兩吃 上面是烤盤下面是雞湯涮鍋 主打就是一邊烤一邊涮 而且價格便宜 吃飽喝足也就人均不到200 還有他們自己的大蒜味噌醬也很特色 上面鐵盤烤雞的時候 雞肉的油脂和汁水會慢慢的流進下面的雞湯裏面 所以這鍋湯會越來越濃 可以選的雞肉部位也特別的多 有雞腿雞胸雞胗雞心 雞腱肉橫膈膜都有 像雞翅根這種比較適合燉的部位 就直接把它丟進下面的雞湯鍋裡慢慢的煮 帶雞皮的部位一定要先把雞皮朝下來烤 等到雞皮焦焦脆脆的時候再翻面 然後蘸著他們的大蒜味噌醬來吃 醬汁本身是鹹甜口 裡面又加了大量的蒜泥 雞皮的油香雞肉的彈嫩 加上蒜香和味噌吃起來真的特別的過癮 吃到後面可以點一份蔬菜 下進下面的雞湯鍋裡 蔬菜把雞湯的鮮味全部都吸進去 可以蘸大蒜味噌 繼續重口到底 也可以換成日式的醋汁 一下子就能清爽很多 缺點就是環境會比較吵 而且這裡的小菜就是比較 普通的居酒屋水平 能吃但是不用期待太高 不過雞肉雙吃 再配上特調的醬汁 喝點小酒 慢慢烤，慢慢涮 很愜意 第三家就特別適合推薦給喜歡喝啤酒的人 是一家精釀啤酒專門店 店裏面直接隔着透明的玻璃就能看到釀酒的設備 酒就在裏面釀，你就在前面喝 每天大概都會有9到10款不同的精釀 香氣苦度酸度果香 每一款的風味都不太一樣 中杯大概是六七百日元 大杯的話就是1000日元左右 但是我更推薦這個三小杯的組合，1500日元 一次可以嚐到三種完全不同風格的精釀 慢慢來對比 喝完覺得哪一款特別喜歡 再單獨點一杯大的 酒款也會經常變化 所以隔一段時間再來 又會遇到完全不一樣的東西 這一家的缺點也很明顯 就是吃的東西比較少，也很普通 比較適合吃完飯之後過來再喝幾杯的那種 第四家終於輪到了評論區一直催更的烤肉 這家店在大阪也算小有名氣 本店在西九條，還是烤肉百年店 主打黑毛和牛，從普通肉到內臟都有 內臟部位的話，很多都是幾百日元就能點到 普通肉的部位大概一千到兩千日元之間 價格還算是合理 我每次來有幾個固定項目 首先是牛舌根 就是一整條牛舌最靠近裏面的部位 油脂會更豐富一些 薄切之後不用烤太久 兩面烤到微微焦黃，最後蘸着檸檬汁 入口是彈牙，但又能感覺到明顯的脂香和肉香 再加上表面的焦香，真的特別好吃 貝利部位也是我每次的必點 直接一大塊厚切 這種肉烤起來不用折騰 四周烤出焦香，中間保持自己喜歡的熟度就可以 貝利部位本身幾乎沒有什麼筋 肉質特別的軟嫩 厚切之後大口吃，滿足感完全不一樣 橫膈膜也是我的固定項目 同樣切的是比較厚 我喜歡橫膈膜，就是因爲它剛好卡在肉香和油脂香的中間 不會像純瘦肉那麼淡，也不會滿嘴都是脂肪 咬下去汁水又特別足 還有牛臉頰肉，這個部位運動量比較大 所以彈性會比普通的牛肉明顯很多 一般都是薄切，表面再打上花刀 稍微烤一下就可以吃，吃的就是彈牙 越咀嚼，牛肉自己的香味就會越來越明顯 內臟的話，新鮮比什麼都重要 所以我一般不太固定點某一個部位 直接問店裏今天什麼最好 今天店員推薦的就是黃喉 看着狀態就很新鮮 黃喉本身其實沒有什麼味道 吃的主要是那個口感 咯吱咯吱，脆脆彈彈 再加上一點店裏的醬汁 很適合配酒 如果只說味道的話，我個人還是覺得西九條本店會更好吃一點 但這家分店的環境明顯舒服很多 如果想認真吃肉的話，我會推薦去本店 想和朋友舒服一點喝酒吃肉，這個分店也很好 這次發的四家基本都是臨時嘴饞了 我真的會想到的地方 而且也不太需要提前預約 價格味道都很不錯 如果你們覺得這種合集也挺有意思的話 就評論區留言告訴我吧 今天也是開心的一天 拜拜