特色麵食教程 什麼操作？做個剁椒醬居然要用3種不同的辣椒，這個剁椒面做法你贊成嗎？

一碗好吃的剁椒面 吃的就是剁椒的香和剁椒的辣 那麼怎樣炒出來這個剁椒醬 才能顏色紅亮,香辣過癮 大家好,我是關小陽陳老師 今天我就把這個做法分享給大家 剁椒咱們選用這種純鮮剁辣椒 這種剁椒的話它特別的鹹 所以說我們前期要給它先處理一下 咱們先要給它加點清水 把這個給它清洗一下 把上面這個鹽給它洗掉 因爲這樣的話它炒出來以後的話 這個醬它就不會特別的鹹 咱們清洗上一遍就可以了 不要洗的時間太長 如果洗的時間太長 就把這個剁椒味就洗沒了 洗好以後咱們控幹水分 倒到案板上給它把這個剁一下 因爲有的辣椒的話它比較大 剁好了以後咱們裝入碗中備用 接着咱們再準備一點蔥薑蒜末 因爲咱們這個剁椒本身它不辣 所以說咱們還要準備一點這個小米辣 來提提它的辣度 咱們炒剁椒的時候 除了放一點這個大豆油 咱們也可以再加一點這個豬油 這樣的話炒出來這個剁椒的話 香味更足一些 油燒熱以後咱們把這個蔥薑蒜末 先給它放進去給它炒香 炒出香味以後 接着咱們就把剁椒給它倒進來 好了放進去以後 咱們就慢慢的給它慢慢的炒 把這個給它多炒一會 一定要把這個香味給它炒出來 然後咱們再放上一點這個蒜蓉辣椒醬 增加一點它這個蒜香味 咱們這個剁椒一定要炒的時間要長一點 一定要把這個剁椒的香味和這個顏色給它炒出來 將這個剁椒的香味和這個紅油給它炒出顏色以後 咱們把這個小米辣給它放進去 接着咱們開始調味 先放上一點雞精 再加上一勺白糖 接着咱們再加上一點這個細紅的辣椒麪 讓這個剁椒出來以後顏色更加的紅亮 好了咱們再給它攪拌一下 將這個辣椒的顏色給它炒出來 辣椒麪這個紅油顏色炒出來以後 咱們再放上一點這個芝麻粉 增加它整體的這個香味 好了咱們給它攪拌均勻 咱們這個醬就炒好了 然後咱們給它盛出來 咱們這個剁辣椒都是用鹽提前醃製過的 所以說咱們炒熟了以後 你放上幾天它也不容易壞掉 做咱們這個剁椒面 可以用這種成品的棍棍面 當然也可以用這種手工的辣條子或者是扯麪都可以用 好了水開以後咱們下麪條 面煮進去以後咱們調個碗底 先放上一點雞精 再來一點味精 加上一點冬菇醬油提提鮮味 再加一點生抽 最後再來上一勺香醋 咱們這個碗裏的話它是不需要放鹽的 因爲剁椒的話味道比較重 面快熟的時候咱們下點這個配菜 好了咱們這個面已經煮熟了 咱們給它撈出來 咱們裝碗 把它倒進去 來上一大勺我們炒好這個剁椒 喜歡吃辣椒的咱們再來上一點油潑辣子 這樣咱們這個剁椒面就做好了 給它拌一拌 讓每根面上面都均勻的裹上咱這個剁椒醬 大家看一下這個顏色紅亮誘人 吃起來香辣過癮 如果大家還想學習貢德餐飲方面的小吃技術 請記得關注我 貢德干貨持續分享中