陝西特色小吃教程 陝西人夏天必吃的一道美食，酸辣開胃，清涼爽口

夏天大家都喜歡吃涼粉 但是就是做不好 一切就爛 一刮就斷 那麼今天我就教大家做一個自制涼粉 大家好 我是關鄉兄,陳老師 那麼接下來我們就開始操作 買回來的白菜 我們將它清洗乾淨 放入料理機中 加入少量的清水 然後將它打成菠菜汁 然後倒出來 用這個紗布袋給它過濾一下 碗中加入150克的豌豆澱粉 然後加入我們打好的菠菜汁 然後將它攪拌均勻 充分的化開 鍋中加入清水 然後倒入我們剩餘的菠菜汁 這個總量的話 一般保持在1000克左右 溫水加入我們和好的豌豆澱粉水 然後我們開大火不停的攪動 防止它粘鍋 熬到這種中間起大泡的時候 然後我們繼續再攪拌 再熬兩三分鐘 一定要給它熬透熬熟 然後熬到這種程度 看起來這個涼粉透透的就可以了 然後關火重出來 倒入盆中 讓它自然冷卻 我們在熬製這個菠菜涼粉的時候 一定要多熬一會 把這個菠菜汁一定要給它熬熟 接下來我給大家做一個涼粉的調味汁 碗中加入5克鹽 2克雞精 2克白糖 再加入半勺生抽 一勺味極鮮醬油 兩勺香醋 一勺蒜泥水 疊上一點芝麻香油 再加入一勺紅油 這個紅油的做法我們往期視頻裏面有 大家可以去看一下 最後我們再放上一點蔥花 撒上小米椒 然後將它攪拌均勻 我們這個調味汁就做好了 涼粉冷卻以後 我們在上面輕輕的拍點水 用我們這個專用的撓撓 順着這個邊上給它刮一圈 大家看一下我們刮出來這個涼粉 特別的勁道柔軟 像麪條一樣 澆上我們提前調好的調味汁 這樣我們這個自制涼粉就製作好了 夏天來上這麼一份 清涼爽口 酸辣開胃 如果大家覺得不錯的話 請記得關注我 我們下期再見