特色麵食教程 乾貨！超人氣酥脆麻花製作技巧，讓你秒變廚藝達人，一學就會

油茶麻花 油茶的做法已經給大家分享了 那麼這個麻花應該怎樣炸 才能吃起來口感酥脆 不發硬 大家好 我是關騫騫 陳老師 接下來咱們就一起看一看 500克的中筋麪粉 咱們先打入一個雞蛋 接着放入五克的泡打粉 兩克的小蘇打 再加入50克的大豆油 先將這些給它攪拌均勻 我們在和麪的時候 加入這個雞蛋 以及泡打粉 小蘇打 就是爲了讓咱們炸出來這個麻花吃起來更酥 加入這個大豆油 就是讓它吃起來更脆 攪拌均勻以後 我們取上180克的清水 然後加入六克的鹽 十克的白糖 將這個白糖和鹽給它倒到水裏邊 充分的給它攪拌化開 咱們加入這個鹽 就是讓這個麻花吃起來有點鹹口 加入這個白糖 就是爲了咱們炸麻花的時候 麻花更容易上色 攪拌融化以後 咱們將水分次給它倒入麪粉中 邊倒邊攪拌 充分的攪拌均勻以後 咱們將面給它揉到一起 揉成麪糰 揉好了以後 我們放到案板上蓋起來 給它鬆弛上五分鐘 我們炸出來這個麻花要想吃起來很脆 這一步和麪的時候 水就不能加的太多 水多了麪糰軟了 炸出來這個麻花就容易發皮回軟 好了 面餳好了以後 咱們接下來繼續揉麪 看一下我們鬆弛一會 這個面就變得稍微柔軟一些 揉起來的話 它就比較好揉一些 我們只有將這個面給它揉光揉勻 多揉一會 咱們在搓制的時候 這個面纔不容易斷 將面揉勻以後 咱們搓成長條 然後下成三十個大小的面劑子 好了 劑子全部下完以後 咱們拿兩個面劑子先給它捏一捏 然後對起來 給它一搓 給它搓成這種長條 然後放到旁邊備用 全部搓完以後 咱們在表皮給它刷一點油 就是防止咱們在餳面的時候 這個表皮乾裂 最後再用保鮮膜給它封起來 餳面半個小時了 咱們和好了這個面 一定要給它反覆的多揉一揉 餳一餳 只有面揉到餳到 咱們在搓條的時候 這個面纔有柔韌性 不容易搓斷 拿一根我們餳好的面 先從中間給它往兩邊搓開 搓的時候 咱們把兩頭給它搓的稍微粗一點 好了 搓成這種比筷子頭稍微粗一點 然後我們正反方向 一個朝上一個朝下 然後給它搓一搓 給它上勁 好 上勁以後 我們先放到旁邊 然後再拿一根面 然後同樣的方法 然後給它搓長 同樣給它上勁 上勁以後 我們拿着這個兩個面頭 然後給它拽長 然後提起來 讓它自然上勁 上勁以後 我們拿下來 然後正反方向給它搓的 讓它上勁 繼續上勁 上勁以後 我們折過來 放到三分之一的面上面 然後這個放下去 然後一個面頭朝上 一個面頭給它朝下 然後提起來 讓它自然捲到一塊 好了 稍微輕輕的給它搓一下 這樣咱們一個麻花劑子就做好了 全部搓完以後 接下來咱們開始炸麻花 油溫170度 咱們把麻花下進去 咱們在炸制的時候 這個油溫千萬不能太高 一定要保持170度的油溫 如果溫度太高 咱們這個麻花快速的炸糊了 但是裏邊它還炸不熟 當然油溫也不能太低 如果油溫太低 那麼這個油就會浸到麻花裏面 咱們這個麻花吃起來就有些油膩 全部炸到飄起來以後 咱們用筷子給它動一動 給它翻一翻 讓它受熱均勻 就這樣保持小火 慢慢的浸炸 將這個麻花給它炸熟炸脆 最後咱們炸到這種 看起來顏色金黃 夾起來以後特別的酥脆 咱們就可以出鍋了 看一下我們炸出來這個麻花 色澤金黃 特別的酥脆 這樣咱們這個香酥脆麻花就製作完成 如果大家喜歡 記得點贊收藏加關注 感謝大家的支持