特色餅類教程 3分鐘學會燙麵蔥油餅做法，層層起酥，咬一口下去，蔥香濃郁

蔥油餅怎麼做才能從事分明 吃起來軟熱又嚼勁 放涼以後不發乾不發硬 今天我把這個方法分享給大家 接下來我們開始操作 首先取中筋麪粉500克 加入滾燙的開水200克 進行一個燙麪 我們燙麪的作用呢 是破壞麪筋的筋度 從而讓餅子更柔軟 攪成面絮以後 然後我們加入三克的鹽 三克白糖 十克油 然後將它攪拌均勻 然後再加入100克的涼水 少量多次加入 將面揉到一起 揉成麪糰 面揉好以後 我們蓋起來 讓面鬆弛30分鐘 利用餳面的時間呢 我們製作一個油酥 製作油酥的作用呢 是增加餅子的層次感 咱們取50克麪粉 加入兩克十三香 再加入五克食鹽 攪拌均勻 然後澆上70克的熱油 將它攪拌均勻 攪拌到這種程度 裏面沒有面疙瘩 我們這個油酥就製作好了 面鬆弛好以後 我們繼續揉麪 將面揉至光滑 搓成長條 揪成80克左右的面劑子 下好後的面劑子 我們再先用手捏一捏 然後對起來 搓成長條 盤底刷油 放入我們搓好的面劑 表皮再刷一層油 防止它粘連 最後再用保鮮膜給它封起來 再鬆弛30分鐘 鬆弛好以後 我們拿出一個面劑子 用手指先給它按扁 然後擀兩邊 擀成長方形的麪餅 抹上我們的油酥 一定要塗抹均勻 撒上蔥花 然後先將這邊折起來 用手輕輕地拍一下排氣 然後再將這邊也折起來 然後再對摺起來 然後我們抓住兩邊 輕輕地給它撐長 從另外一邊輕輕地捲起來 注意卷的不要太緊 卷的太緊的話 一擀它容易破 最後用手掌把這個按扁 然後按到餅子下面 捲成這個樣子就可以了 鬆弛10分鐘以後 我們拿出一個面劑 用手先給它按扁 將它擀成一個大圓餅 電餅鐺溫度180度 我們放入擀好的餅 表皮刷一層食用油 鎖住它的水分 烙至一面上色 翻過來我們烙至另一面 烙制的時間不要過於太長 太長餅子容易發乾 烙至兩面上色以後 我們迅速出鍋 你看我們做好這個蔥油餅 看起來特別的柔軟 我撕一個給大家看一下里面的效果 從此分明 聞起來蔥香味十足 吃起來特別的好吃 這樣我們這個蔥油餅就製作完成 你學會了嗎 歡迎大家點贊評論加關注 我們下期再見