家常菜教程 1斤豬皮6斤水10塊錢做的春節美食豬皮凍，勁道Q彈，營養美味

過年吃飯喝酒 陝西人的餐桌上肯定少不了一盤皮凍 那麼這個皮凍怎麼熬怎麼做 才能口感苦壇 裏面還是有很多小技巧的 大家好,我是關羊羊陳老師 這是今天花了10塊錢買的這些肉皮 看一下咱們今天到底能做多少皮凍出來 肉皮咱們涼水下鍋 給它先處理一下 加上一點蔥段和薑片 再加上一點料酒 然後大火先讓它燒開 大火燒開了以後 咱們把上面這個浮沫給它撇乾淨 中小火再給它繼續煮上個10分鐘 咱們這個肉皮 煮到用筷子可以輕輕的能扎透就可以了 不能煮的太硬了 如果煮的太硬的話 這個肉皮到時候切的時候它不容易切 肉皮煮好了以後 咱們給它撈出來 然後放到涼水裏邊 稍微給它降一下溫 咱們這個豬皮表面有毛的 記得一定要用刀把這個毛給它刮乾淨 翻過來將裏面這個肥油全部給它剔掉 這個肥肉的話一定要給它刮乾淨 這樣的話咱做出來這個肉皮才更容易成型 油剔乾淨以後 咱們將肉皮給它切成絲 切好了以後咱們給它裝到盤裏面 放上一勺鹽 再加上一點鹼面 倒入適量的溫水 這個水的話咱們必須要用溫水來洗 然後咱們給它搓洗乾淨 洗去表皮的油漬 咱們加這個鹽和鹼 就是爲了更好地去除這個表皮的油漬 咱們搓洗的時候 中途一定要多換上幾次水 洗掉這種水比較清澈 咱們這個肉皮就洗好了 洗好的肉皮咱們給它下鍋 肉皮和水的比例咱們保持在1比6就可以了 然後咱們放上一點大蔥 來上一點薑片 加上一點白酒給它去去腥 接着咱們大火給它燒開 大火燒開以後 咱們繼續給它煮上半個小時 主要是把肉皮裏面這個膠原蛋白 快速地給它熬出來 大火煮到半個小時以後 咱們把這個蔥和姜給它撈出來 因爲這個時候蔥和姜已經基本上沒有什麼味了 接着咱們再改用小火熬上一個小時 熬好了以後 大家看一下這個肉皮了 用筷子夾起來