家常菜 青椒炒肉怎樣做才好吃？教你飯店不外傳的做法，鮮香入味，真下飯

青椒炒肉到底是先炒青椒還是先炒肉 很多人這一步都錯了 難怪炒出來沒有飯店裡的好吃 今天我就把年薪30萬大廚的做法分享給大家 下面就跟著我的鏡頭一起來看看到底是怎麼做的吧 首先我們準備兩塊錢的青椒 青椒炒肉想要好吃選菜也是關鍵 我們要選用這種小一點的螺絲椒 這種螺絲椒皮薄弱厚 辣度適中更適合用來做青椒炒肉 我們先用刀將辣椒靶子去掉 然後再像我一樣給它削成小塊 削的時候注意要小心點 千萬不要削到手了 全部削好之後給它裝入菜籃中備用 接著我們再準備一塊前腿肉 做辣椒炒肉的時候 我們盡量選用這種三肥七瘦的前腿肉 前腿肉的肉質比較鮮嫩 口感也比較好 先把豬皮給它去掉 豬皮的腥味重還會影響口感 然後將肥肉切出來 再給它切成薄薄的厚片 切好給它裝入碗中備用 瘦肉給它分成小塊 然後也給它切成薄薄的厚片 全部切好給它裝入碗中備用 接下來我們準備幾個大蒜 先用刀給它拍一下 再將大蒜皮去掉 這樣我們很輕鬆就能把大蒜皮去掉 而且拍過的大蒜 也能更好地發揮它的蒜香味 大蒜皮去掉之後 我們給它切成大蒜末 盡量給它切碎一些 這樣吃起來會更香 像視頻中這樣就可以了 給它裝入碗中備用 再準備幾根清洗乾淨的小蔥 切掉蔥葉子 再把蔥白切成蔥花 切好後跟大蒜放一起 再加入一勺豆豉 做青椒炒肉放點豆豉會更香 接下來我們調個料汁 碗中加兩勺生抽醬油 一勺蠔油 半小勺的食用鹽 半小勺的雞精 一點點白糖 少許胡椒粉去腥增香 再來一小勺玉米澱粉 最後加入一勺清水 用勺子給它攪拌均勻 炒菜的時候我們提前把料汁調好 這樣我們炒的時候 就不會手忙腳亂的了 攪拌均勻後放一邊備用 鐵鍋燒熱後不要放油 先把青椒放進來 一邊按壓一邊炒 把青椒的水分炒出來 朋友們 視頻都看到這裡了 製作視頻不容易 如果您的手機還有電 能不能給我點個贊 非常的感謝 青椒炒至微微出水後 我們再撒入適量的食用鹽入底味 繼續給它慢慢的煸炒 我們炒的時間也不能太久 大概炒兩分鐘左右就可以了 炒成這樣 微微起虎皮就好了 我們先給它盛出來備用 不用洗鍋 倒入適量的菜籽油 再把肥肉放進來 開小火慢慢的給它煸炒 把它的牛油給煸炒出來 接著再把瘦肉放進來 把瘦肉給它煸炒至變色 然後把蔥蒜豆豉放進來 繼續給它翻炒均勻 把香味給它全部炒出來 加少許料酒去腥增香 再加一點點老抽調色 繼續給它充分的翻炒均勻 使豬肉完全的變色 接著把炒好的青椒倒進來 開大火給它簡單的翻炒幾下 再把提前調好的料汁倒進來 繼續開大火給它翻炒均勻 把所有的調料翻炒化開 將所有的食材充分的翻炒入味 我們炒的時間也不能太長 不然吃起來口感就不好 大概30秒左右就可以了 像這樣就可以了 給它裝入盤中就可以食用了 這樣我們的一道青椒炒肉就做好了 這樣做出來的青椒炒肉鮮香入味 非常的好吃又下飯 主要是做法也很簡單 廚房小白看一遍就能輕鬆學會 如果你也喜歡就收藏起來 有時間你也來試試 好了本期的視頻就分享到這裡 如果覺得我的視頻對你有幫助 記得動動您發財的小手 幫忙點贊關注轉發出去 您的點贊關注轉發 就是對我最大的支持 在這裡感謝您的支持 點我頭像觀看更多美食視頻 我們下期再見