青團

青團是以草汁等調色的米粉皮包餡而成的節令糕食，與江南清明前後的飲食習俗相連。糯皮柔韌帶草木清香，豆沙等甜餡與鹹味新餡各有濃淡，皮的厚薄與水分影響入口細緻。不同地方使用的草本和米粉配方各異，蒸製後的色澤、香氣與黏性也不同。清明時的祭掃、踏青與親友分食，使青團兼有禮俗和日常點心的角色。從拌粉、包餡到趁軟分享，一抹青色讓春日物產與米食手藝有了具體聯繫。