廚師長教大家做青團，鮮香軟糯、簡單易學，快試試吧！

大家好,我是麪點師耿飆 今天教大家做青團 這是我們的食材 詳細的食譜在視頻的最後 請一定要看 首先第一步我們找一個蒸鍋 上汽之後將鹹蛋黃給它蒸一下 十分鐘即可 我們今天做這個青團採用的是菠菜 也可以用艾草 做法是一樣的 先將菠菜洗淨 放在料理機當中 用適量的冷水打成菠菜汁 稍微稠一點 多用一點菠菜葉,它的顏色會更加的綠 然後找一個小鍋 將打好的菠菜汁 放到小鍋當中給它燒開 接着呢,我們找一個小碗 把這個澄面給它燙熟 然後過濾一下這個菠菜汁 用這個水啊 跟這個菠菜泥分開 看這個顏色就非常的綠 然後我們將澄面 加入到糯米粉當中 把菠菜汁的水給它和成麪糰 軟硬適中,就這樣就可以了 慢慢的給它揉光 就這個狀態 看一眼,軟硬適中就可以了 然後我們把這個 和好的這個糯米粉 放到蒸鍋當中 大火蒸20分鐘 先把這個面蒸熟啊 最後包的時候就非常簡單了 包什麼餡都可以 給它按薄,熟的更快 在蒸麪的同時呢 我們來做這個青團的餡料 這是剛纔蒸熟的鹹蛋黃 我們找一個密洞給它過一下篩 這樣喫起來呢 口感就會更加的好 今天是鹹蛋黃肉鬆餡 非常經典的一道餡 我們把這個海苔 給它用剪刀剪成 細細的小條 加到裏面,口感會更加的好 這個配方呢 在視頻的最後 一定要看 我們把這個餡料團成大小一樣的團 然後找一個盤,刷上油 把我們剛纔蒸熟的糯米粉 拿出來 稍微晾一下 從這個屜紙上給它撕下來 這個時候呢 就用到我們剛纔榨好的這個菠菜泥 把這個菠菜泥啊 均勻的揉到這個 糯米粉糰子當中 這樣呢,它的顏色就更加的鮮豔 看一下,就這種顏色 它已經很綠很綠了 春天嘛,有一些綠色 喫起來看着更有口感 然後最後一步呢 就是包餡 剛纔說了提前把面蒸好 我們在包餡料的時候就很簡單 因爲餡是熟的,麪糰也是熟的 這青團就算做好了 拿起來可以直接喫 軟糯的,香甜,非常好喫 就這樣一個一個就包好了 很簡單吧 非常非常的軟糯 不單可以包這個餡 我們可以包芝麻花生餡,也可以包豆沙餡 我是麪點師耿飆 我們下期見