第一次自己做青團，這也太好吃了吧？

時間過得好快啊 一轉眼又一個禮拜沒更視頻了 其實我本來沒有想要做青團的 因爲我根本沒有喫過 而且國外根本買不到艾草這種東西 直到那天收到了粉絲的私信 他說可以用歐芹來代替艾草 說味道贊爆了 叫我一定要去試試看 真是個小聰明 試試就試試 首先來做內餡的芋泥部分 芋泥上期已經做過了 用到的材料也是一樣的 沒有具體克數 全看自己的口味 唯一不同的是 包在青團裏的芋泥需要稠一點 我的建議是 芋頭蒸好不要全部放進去 留點芋頭跟牛奶放到旁邊 如果稠了打不動那就加點奶 如果太稀了那就多加點芋頭 用料理棒打成屏幕中的狀態就好 或者用叉子搗碎過幾遍篩 也可以達到比較細膩的狀態 給它保鮮膜貼面 送去冷藏放涼就會變得比較硬了 光是芋泥可能有點單調 我準備在裏面加一層鹹蛋黃肉鬆餡 6顆鹹蛋黃拿去空氣炸鍋 或者烤箱烤一烤 拿出來給它搗碎 或者過一遍篩 讓烤熟的鹹蛋黃變得細膩 方便後續的製作 往裏面加入45克的美乃滋 用的是這個牌子 便宜又大碗 70克的肉鬆 用的是寶島肉酥 還不錯蠻好喫的 給它混合均勻抓拌成團 分成每一個15克備用 我知道你想說什麼 但先不要說 然後就是青團外皮的製作 有愛草的就用愛草 沒有的就用這個代替 水開以後加入半勺小蘇打 這樣可以保持葉子的綠色 下入洗乾淨的新鮮歐芹 給它焯水兩分鐘 完了拿出來過一遍冰水 然後攥幹它的水分備用 130克的歐芹 我配了300克的水 用破壁機給它打成汁 或者少放點水 做出來的青團就會更綠 取200克的汁水就夠用了 碗中加入200克的糯米粉 30克粘米粉 20克糖跟10克玉米油 還有打好的200克歐芹汁 有機器的就不要費手了 高速兩分鐘 讓食材混合均勻 揉成團就好 另取一個大碗 50克的成面 隨便你想怎麼叫它 加入95克滾燙的開水 快速給它化開 用硅膠鏟多壓一壓 讓它達到細膩無干粉的狀態 把它丟進之前的綠色麪糰裏 繼續給它轉個兩三分鐘 融合成一個大面團就好 給它保鮮膜貼面防止幹掉 這時候玉米也冷藏好了 變硬了一點 分成每一個25克左右 給它凹一個洞 包一顆鹹蛋黃肉鬆餡 給它隨意地包起來 反成球備用 配方大概可以做12個 還剩了一點玉米沒有用完 沒有關係我教你啊 你就拿一根勺子這樣挖一挖 然後送進嘴裏 咀嚼 對兩分鐘就喫完了 綠色麪糰給它分成每一個45克左右 給它滾圓 壓成手掌一般的大小 放入餡料 用虎口收攏法給它包起來 如果新手怕包不好的話 就把餡料拿去冰箱冷凍一個小時 變硬再包 最後給它滾圓 一顆可愛的小星團就完成啦 蒸的時候可以在下面墊上油紙 防止粘連 粘 粘連 粘 水開以後蒸個10分鐘就好 哇 好綠哦 拿出來以後給它刷上玉米油 也是一個防粘的概念 撕開油紙 用保鮮膜給它包起來 放入冰箱冷藏兩天都不會變硬 教大家一個沒有用的小知識吧 你如果用細棉線來分割這個青團 那麼你將會得到一個非常完整的切面 哇這看起來也太好喫了 軟軟糯糯的外皮 混合着淡淡的青草香 搭配鹹甜的內餡 真的讓人慾罷不能 連我這種沒有喫過青團的人 都能做得那麼好 還有什麼理由不去做做看 趕快去做啦