「素食」跋山涉水，只为采摘最新鲜艾草做美味青团 |【Vegan】Mugwort Qingtuan

前几天和几个朋友去踏青，顺手摘了些新鲜的艾草，回家做了两种口味的青团，分享给好几个朋友吃了都很喜欢，马上清明节快到了，喜欢动手做起来哦~

Ingredients/材料:

艾草160克 160g Mugwort
水 150ml Water

青团外皮/Wrapper:
澄粉45克 45g Wheat Starch
开水75克 75g Hot Boiling Water
糯米粉150克 150g Glutinous Rice Flour
艾草汁150克 150g Juice from Mugwort

酸菜笋丁豆干馅/Suancai Bamboo Shoot and Dougan Stuffing:
酸菜 70克 70g Suancai
豆干 一块 One Dougan
笋丁 100克（春天的各种笋都可以，选嫩一点的，在水里煮10分钟捞出用淡盐水浸泡一夜）Bamboo Shoot (boiled in water for 10 mins, then soaked in the salty water overnight)
芹菜 60克 60g Celery
香菇 三朵 3 Shiitake Mushrooms
姜末 4克 4g Minced Ginger

调味料/Seasoning:
生抽一大匙 1 Tbsp soy sauce
素耗油 两小匙 2 Tsp Vegan Oyster Sauce
糖1/2小匙 1/2 Tsp Sugar
水淀粉 适量 Some Starch Slurry
水150毫升 150ml Water

海盐花生枣泥馅/Sea Salt Peanut and Date Stuffing :
熟花生碎 三大匙 3 Tbsp Cooked Peanuts
原味花生酱 两大匙 2 Tbsp Peanut Butter
椰子油 一小匙 1 Tsp Coconut Oil
熟糙米粉或者熟糯米粉 三大匙 3 Tbsp Cooked Brown Rice Flour or Cooked Glutinous Rice Flour
枫糖浆一大匙 1 Tbsp Maple Syrup
海盐1/4小匙 1/4 Tsp Sea Salt

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#青团#Vegan#素食