特色小吃 點心 青團簡單做法和配方、軟糯香甜、一學就會，趕緊收藏起來

大家好,我是西洋 清明節快到了 今天和大家分享青團的做法和配方 這裏將告訴大家青團既軟糯又不塌陷發黑的祕訣 今天會用到糯米粉、粘米粉、澄粉和新鮮的艾草葉 這裏強烈建議大家用新鮮的艾草葉做青團 它的香味是其他替代品比不了的 可以秒殺市場上90%的成品青團 將艾草葉放入開水中 加入小蘇打、食鹽 小蘇打可以去除艾草葉的苦澀味 食鹽用來固色 不要等水開就可以撈出 立刻放入涼水中 可以看到艾草顏色翠綠非常漂亮 把它撈出備用 把艾草放入攪拌機中 加入適量水打成艾草泥 我一共燙了300克艾草 最後只用了150克 打得儘量細一點 做好的青團顏色會非常均勻 把6個鹹蛋黃用勺子搗碎 沒有鹹蛋也可以用雞蛋黃代替 不過鹹蛋黃會更香一點 加入120克肉鬆 加入少許色拉醬 把它們攪拌均勻 配料表我放在了視頻的最後 有興趣的朋友可以去看一下 取25克左右蛋黃餡 搓成小圓球 喜歡我視頻的朋友 請關注並點贊轉發 感謝您的支持 我還做了幾個豆沙餡的 先把它們放入冰箱冷藏 也可以做成芝麻餡的 鮮肉餡的都可以 在60克澄粉中 加入80度左右的開水 調成這樣的糊狀備用 在240克糯米粉中 加入60克粘米粉 攪拌均勻後 分次加入艾草泥 一次不要加太多 調成這樣的絮狀後 用手揉成麪糰 儘量把顏色揉得均勻 然後放入澄粉糊中 一起揉成團 加入食用油20克 這樣可以增加麪糰的韌性 揉到這樣光滑就可以了 取大約60克左右面團 搓成球 自己家裏做不需要太精準 大點小點都可以 壓一個碗狀的窩 麪糰韌性很好 一點都沒開裂 然後放入餡料 用餬口慢慢收口 在上面壓一下 最後輕輕搓圓 就好了 生的時候顏色會比較淡 熟了以後就不一樣了 把青團放入鍋中 墊上油紙 冷水下鍋蒸10分鐘 10分鐘以後 我們熟悉的青團出現了 艾草的味道很濃很香 你聞到香味了嗎 趁熱刷上熟油 冷卻後 可以用保鮮膜 包裹起來儲存 是不是很漂亮啊 總結一下 用新鮮艾葉做的青團 香氣特別重 這是市場上買不到的 糯米粉中加入粘米粉 青團也更軟糯 且更有嚼勁 關鍵配方一定要準確 艾葉中加了蘇打和鹽 青團顏色會更鮮豔 好了今天就到這裏 謝謝您的收看 讓我們下期再見