麻婆豆腐

麻婆豆腐是成都傳統名菜，與清代同治年間萬福橋邊的陳興盛飯鋪相連。據老店沿革，往來挑油腳夫等食客，常請主廚陳氏烹製豆腐，鮮香麻辣的滋味漸漸傳開，留下「陳麻婆豆腐」之名。這段橋市掌故，連著成都商旅、市井飯鋪與勞作人家的日常。豆瓣的醬香、肉末的酥香、花椒的麻香與豆腐的柔嫩相映，濃厚調味仍有分明層次。從街邊飯鋪到各地餐桌，它延續了川菜善調百味的功夫，也見出民間廚房以平常食材成就好滋味的智慧。