自己在家也能做出正宗味道的麻婆豆腐，麻辣鮮嫩，配上米飯超好吃

用最簡單最正宗的做法 做出最正宗的味道 喜歡吃麻婆豆腐的自己在家 也能做出正宗的四川口味 做麻婆豆腐如果選嫩豆腐容易碎 選老豆腐的話又太老 現在賣豆腐的有一種專門做麻婆豆腐的豆腐 這種豆腐就介於嫩豆腐和老豆腐之間 先把豆腐先片成1.5釐米的大塊 再切成1.5釐米的長條 最後切成1.5釐米見方的小塊 正宗的麻婆豆腐搭配的是牛肉 當然沒有牛肉的用豬肉也行 或者不加肉都沒問題 先把牛肉切成小丁 最後剁成碎末備用 青蒜苗切成0.5釐米的小碎末備用 這道菜有個勾芡的步驟 所以要先準備水澱粉 盤中加入12克玉米澱粉 再加入80克清水 攪拌均勻備用 很多人做麻婆豆腐不好吃 問題就出在味道上面 總是做不出麻婆豆腐特有的味道 今天我們就來一個懶人做法 這個是特製的麻婆豆腐調味料 這樣一袋裏面有4個小袋 每袋可以做500克的豆腐 有這個就能做出正宗的川菜美味 起鍋加水 豆腐冷水下鍋 還要加入5克食用鹽 豆腐焯水可以去掉豆腐的豆腥味 加鹽進去可以讓豆腐的蛋白質更加凝固 這樣在後期煮的時候也就更不容易碎 還可以給豆腐增加一點底味 保持大火 等鍋中的水沸騰後再煮一分鐘即可倒出控水備用 起鍋加入100克食用油 油溫五成熱時把牛肉末倒進鍋內 多翻動 要把牛肉煸香 煸到有酥香的口感 牛肉下鍋一分鐘時加入30克料酒去腥增香 然後繼續煸炒 大概兩分鐘左右可以感覺到牛肉已經很酥了 這時就改小火 然後把麻婆豆腐調料包倒入鍋內 這裏是510克的豆腐 我們倒一包進去就可以 先用小火把調料的味道激發出來 調料包下鍋後大概有15秒香味就很濃郁了 這時就加入250克清水進去 然後改大火把湯汁燒開 把豆腐輕輕地倒入鍋內 再輕輕地推動幾下 注意是用推的手法 不能用翻炒的動作 因爲那樣會把豆腐炒碎 等鍋中的湯汁沸騰後就改小火 再煮五分鐘 這樣纔可以讓豆腐入味 如果你煮出來的豆腐不入味 可能就是煮的時間太短 五分鐘後就可以開始勾芡 勾芡要分三次來進行 先把準備好的水澱粉攪拌幾下 接着加入三分之一的水澱粉 輕輕地推幾下 接着再加入三分之一的水澱粉 輕輕地推動幾下 最後把剩下的水澱粉倒入鍋內 還是輕輕地推動幾下 讓水澱粉分佈更均勻 接着下青蒜苗 稍微推動幾下 把青蒜苗推均勻即可出鍋裝盤 正宗味道的麻婆豆腐就做好了 你可以試試 想吃正宗的麻婆豆腐就自己在家做