印度餐飲

印度餐飲是印度各地料理與飲食習慣的總稱，豆類、米飯、麵餅、蔬菜、奶製品與香料在不同地區有不同組合。咖喱與烤餅是常見辨識線索，卻不足以代表南北各地及不同宗教群體的全部餐桌。香料可整粒爆香、磨粉炒香或在末段加入，處理方式會改變辛香、暖香與苦味的比例。北部常見的麵餅與南部多樣米食，反映穀物、氣候與地方技藝的差異；酸味也可來自番茄、羅望子或其他材料。家庭共食、素食傳統與節慶餐食各有安排，油脂、酸味與香料彼此調和，米飯或麵餅承托醬汁，使一餐的搭配自成章法。