馬蹄廚房 5000盧比一鍋“成吉思雞”，撐爆鱗片！

鴻亮的醬汁裹滿雞肉 配上奶油的拉花 光看賣相就很有豪威 最近你們有刷到成吉思汀嗎 說實話 印度菜能饞到我的不多 但作爲愛吃雞的廣東人 這個還真想試一口 於是半夜忍不住下單了全套食材 都是印度大品牌 整整花了5000盧比 今天從香料 肉汁到雞肉 全方位還原一鍋 乾淨版成吉思汀 首先做印度菜 繞不過的就是各種香料 印度人會根據不同作用 給香料排列組合 統稱爲Masala 它有點像中國的滷料包 每個地區每個家庭 都有自己的一套風味密碼 而今天這鍋成吉思汀 就會用到非常經典的 Garam Masala 它以豆蔻 肉桂 丁香 黑胡椒等暖香料爲核心 負責給食物鋪上一層 北印度特有的溫暖香氣 這個你懶得自己做 可以買現成的 家附近沒有現成 就通過網購 下面我們來醃雞肉 先在表面劃幾刀 方便入味 再加入醃料 克什米爾辣椒粉的辣度不高 這裏主要是負責上色 酸奶和檸檬汁 則負責幫雞肉變嫩 也讓香料更好掛住 用乾淨的小手刮拌均勻 送入冰箱靜修2-3小時 趁雞肉學習印度口音的時間 我們來破解蜜汁肉汁 這鍋恆河落子魚灰 主要材料是用去皮番茄來榨汁 再通過腰果和馬甲脊 來增加粘稠度 馬甲脊是甜瓜子 不是馬甲脊 不要搞混 平底鍋小火烤香 再加入清水打成泥 它除了增稠 也能帶來濃郁的堅果香氣 鍋中加入多一些黃油 把洋蔥薑蒜放進來炒到焦黃 哈巴拉丟入過濾雞蛋碎 就得到恆河落子魚灰的顏色 打好的肉汁需要再熬煮半小時 讓狀態更加穩定 同時去掉食材的青澀味 下一步開始來烹飪 首先醃好的雞肉抹掉多餘的醃料 用半煎炸的方式煎到表面焦黃 哇 看到這個大雞腿 口水都要流下來 但這裏別急着偷吃 它現在只有七成熟 下一步就要進入主裝環節 準備一個大鍋 加入芥子油炒香姜蒜 然後轉小火加入酸奶 炒到水分收幹 再倒入恆河的落子魚灰 把準備好的這堆粉末 哈巴拉倒進去 具體用量我都寫在視頻最後 這一鍋是不是有點像 企家13口那鍋糖水 全部給它攪拌均勻 最後撒上一把綠化帶 也就是古魯巴葉 這是北印度咖喱的香味開關 把煎好的雞肉全部回鍋 用肉質把它們都埋起來 接下來要做的就是 等待它們慢慢燜熟 此時鍋裏的power已經蓄滿 鏡頭外的廚房也開始失去體面 誒誒誒 你煮就煮別噴啊 你好小科 幫託 收到 酸奶醃料踢住地板 咖喱咬底不斷擦傷 美食博主家裏 要怎樣才能維持體面 先生 衛生問題交給一絲不苟的小科就得了 哦 這不是 可用性提高的一個export嗎 那些又咬又吃的醬雞 怎麼一下子就沒了 難道是什麼神祕的魔法 世上本來就沒什麼神祕魔法 先生 真正的精髓 就是科沃斯的大力出奇跡 大力出奇跡 你說得一點都沒錯 先生 你喝杯水的時間 我已經擦了幾百次 高速大壓強 長滾筒專門對付地下的頑固污積 但是兄弟 你偷往廚房 滾筒不就變成咖喱味嗎 先生 我的滾筒 先不是那些不沖涼的密佈盤 那些是用污糟布一路拖 我這個先是用清水一路洗着拖 哦 那我就放心了 不過呢 拍攝一整天 廚房 餐廳反覆拖 電量不夠怎麼辦 先生 你似乎低估了 瞬時超衝的power 啊 瞬時超衝 掃地機器人 現在有超衝了 回機站洗滾筒的時候 順便極速補充power 你是說滾筒沖涼 定期吃飯 你說得一點都沒錯 先生 真正的效率 哇 這麼厲害 那我就可以放心做雞了 回來看看鍋裏 這時候雞肉已經差不多了 現在可以來給它化妝 先撒上一把香菜 再來點薑絲 不愛吃薑絲也可以用上絲 然後是青辣椒 不能吃辣的辣椒就少放一點 小心明天攻擊你的洗眼 撒上一把馬卡納 這是將芡實 噴化成爆米花那種狀態 用來吸收醬汁 最後淋上奶油 哇 紅色的醬汁 配上白色的奶油 一鍋很有power的成吉思績 終於被我端回家 來 先獎勵你一個大雞腿 感覺這個雞胸肉應該也很好吃 淋上一勺濃稠的醬汁 再來點奶油 最後配上洋蔥和薄荷香菜醬 來 吃了咔咔掌雞肉 還可以 嗯 很香料的感覺 對啊 跟我們平時吃的咖喱雞 有點不一樣 因爲加了很多番茄 然後它的番茄味會比較重 沒煮熟嗎 有啊 有啊 來來來 用這個餅蘸這個醬 我覺得挺好吃的 你試一下 是不是 比我想象中的韻味菜好吃 你說的一點都對 有個疑問 它跟成吉思汗有什麼關係 老婆餅跟老婆的關係一樣 就沒有老婆 跟乾隆白菜 跟乾隆的關係一樣 逛一個名人的名字 然後想讓它賣得好一點 營銷手法 美食博主拍攝完後 通常有兩份工作 剪片和收拾長局 老夥計我負責剪片 上控交給你 記得要多屯幾輪 順勢超衝已經令我充滿力量 完成這一輪 立刻接着下一輪 碎屑 長角 全部都安排得妥妥當當 一個真正全能又體面的管家 不單止要收拾好現場 收工之前 還要將自己洗得乾乾淨淨 哇 地板洗得好乾淨 那 那些碗呢 老夥計 你有沒有洗碗的功能 暫時無先生 這方面科育司會繼續努力 不過你洗碗的時候 記得戴好手套 不要弄傷自己的輪片