印度飛餅

印度飛餅是中文餐飲中對拋拉成薄片、再折疊煎製麵餅的常見稱呼，常與南亞薄餅及東南亞印度裔餐食相連。餅皮可呈酥脆邊緣與柔韌內層，既能配咖喱，也有包水果或加糖的甜味版本。甩拉動作有助延展麵糰，但層次還取決於麵筋、油脂和折疊，麵皮在鐵板上逐漸分層，成為可撕可蘸的主食。這個中文名稱涵蓋不同店家做法；南亞麵餅隨印度裔社群的生活延伸到東南亞，又在各地餐館配上不同甜鹹餡料。