印度飞饼 来看看飞饼是怎么“飞”起来的 Roti Canai | Roti Prata | Roti Paratha

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印度飞饼听名字就觉得可能做起来不容易。看完这期视频，你就知道印度飞饼能飞的原理和做法了。从此在家也可以自己做飞饼。上期视频我们讲了印度酥油的做法，做印度飞饼最好用印度酥油，它有着特别的香味。如果没有酥油，也可以用融化黄油代替。

【配方】
高筋面粉 370g (2.5 杯)
炼乳 30g (1 汤匙)
海盐 3g (½ 茶匙)
水 200g (1 杯)
自制印度酥油 110g (½ 杯)

[Ingredients]
Bread Flour 370g (2.5 Cup)
Sweetened Condensed Milk 30g (1 Tbsp)
Sea Salt 3g (½ Tsp)
Water 200g (1 Cup)
Homemade Desi Ghee 110g (½ Cup)

步骤：
面包粉，炼乳，海盐和水，揉成面团，加盖休息20分钟。
手工揉面12-13分钟，或者机器揉10分钟。分成5等份小面剂子。
每个面剂子揉圆。盘子里涂自制印度酥油(或者融化黄油)。面剂子涂酥油。盖保鲜膜隔夜冷藏。
第二天，面团提前1小时室温回温。光滑案板涂酥油。小面团涂酥油，手掌推开。
做飞饼。锅里加酥油，中小火烙饼，表面金黄色熟了就出锅。
趁温热，手掌打散，出层次。趁热吃


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