雲南菜

雲南菜涵蓋雲南多地與不同族群的飲食傳統，山地、河谷和氣候差異使物產與口味格外多樣。菌菇可乾製、燉湯或炒食，醃菜與酸辣調味又為米飯、米線增添鮮明滋味，不能用單一口味概括全省。過橋米線重視熱湯與分料燙食，銅鍋米線把米線、肉末與酸菜合成一鍋，汽鍋雞則藉特殊器形凝聚雞湯。市集、家庭與宴客菜各有選料方式。原有的山地物產與米線文化，在具體湯味、器皿和地方習慣中，形成彼此相連又各具性情的餐桌。